Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста
Добро пожаловать!

Здравствуйте! Приглашаем Вас в удивительный мир Шоколада!

Это приветствие видят только Гости.
Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, это даст Вам больше возможностей, откроет закрыте разделы, покажет то, что скрыто...

Шоколатье.ру - проект, посвященный шоколаду. Мы накапливаем знания и с удовольствием ими делимся, привлекаем в качестве консультантов и редакторов лучших профессионалов. Держим руку на пульсе всех современных тенденций и новинок шоколадного дела. Шоколатье - ваше новое хобби, а может быть будущая профессия или собственное дело? Выбирайте!

Телефоны: +7 9999 88-77-41  +7 9999 88-77-61

Лента активности
1 день назад
tanya smolina, странно как то , тогда и не заморачивайтесь живите дальше и печатайте. Когда умрет- т
1 день назад
mnemeht: tanya smolina, засохли либо забились сопла черного цвета. На фотопечать это не повлияет. По
1 день назад
tanya smolina, засохли либо забились сопла черного цвета. На фотопечать это не повлияет. Попробуйте
1 день назад
здравствуйте,принтер кенон 7240 ,пользуюсь ровно год,последнее время 10-15 распечаток в месяц, дозап
2 дня назад
Ilya podolskyy:Пробовал полировать мастер модель, отливал силикон, получив идеально глянцевую форму,
2 дня назад
Ilya Podolskyy , это происходит чаще всего из за микропористости внутри формы. Глазом не определить,
2 дня назад
Лизавета Зинченко , значит врет Ваш термометр. Или где то еще нарушаете технологию. 1. Охлаждать ну
4 дня назад
Syozha: Лизавета Зинченко , попробуйте другой шоколад и поменяйте термометр. И молочный пробовала
4 дня назад
Добрый день! Никак не получается решить проблему с заливками в силикон. Тест на темперирование шокол
4 дня назад
zkutlin, zkutlin:для печати на сахарной бумаге, с верхней подачей, чтобы не было проблем с захватом
4 дня назад
Лизавета Зинченко , попробуйте другой шоколад и поменяйте термометр.
5 дней назад
Добрый день. Подскажите советом, не получается темперированный шоколад. Беру тёмный шоколад российского производства (темперированный) 38% жирность, после чего распускаю в микро. печи до 50-52 градусов, далее охлаждаю на водяной бане (вода со льдом) до 27 градус
5 дней назад
mnemeht: что за фигня с форумом - вс
5 дней назад
что за фигня
5 дней назад
о
5 дней назад
zkutlin, с ченилами
5 дней назад
что у
5 дней назад
zkutlin: mnemeht: canon G1400 а чернил он не много рас
5 дней назад
mnemeht: canon G1400 а чернил он не
5 дней назад
mnemeht: режет сообщения сайт. для печати на сахарной бумаге, с верхней подачей, ч
5 дней назад
canon G1400
5 дней назад
mnemeht: режет сообщения сайт. для печати на сахарной бумаге, с верхней подачей, ч
5 дней назад
режет со
5 дней назад
zkutlin, Для каких задач ну
5 дней назад
Доброго времени суток, подскажите какую модель принтера выб
5 дней назад
gala254 добавляет комментарий на странице С самого начала:
Очень даже ничего,как дл
5 дней назад
Я перед тем как положить отглазиро
6 дней назад
10 дней назад
Доброго дня форумчане, посоветуйте пожалуйста хороший и проверенный принтер, преимущественно для сах
12 дней назад
Apple добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Syozha:Мне кажется, что там ничего сверхъестественного с точки зрения технологии нет. Может и нет, н
12 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Apple:Что ж, этого следовало ожидать - практически все технологии рано или поздно становятся доступн
12 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Apple:Просто у Valrhona есть еще один карамельный шоколад - Caramelia, но он не белый, а молочный Ро
12 дней назад
Apple добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Syozha, похоже, что да - Gold это аналог именно Dulcey. (Просто у Valrhona есть еще один карамельный
12 дней назад
updt 2018 Новые мощности,новые возможности 3d принтера Chocola3d,клиенты и шоколадные 3D print прое
13 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Apple, возможно ошибаетесь. Callebaut и Carma выпустили версии шоколада Gold, аналогичного вальронов
13 дней назад
Apple добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Elena ilicheva:Apple, вероятно. Я сейчас готовлю сама белый шоколад, так что могу сделать его с разн
14 дней назад
Apple, вероятно. Я сейчас готовлю сама белый шоколад, так что могу сделать его с разными техническим
14 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Elena ilicheva:Технология многократно описана на разных блогах. Самая лучшая ссылка на достоверные и
15 дней назад
Почта для связи- alnikkanev@icloud.com
16 дней назад
Машина для темперирование шоколада с колесом. 43000 рублей. Новая, использовалась 2 раза. Пок
16 дней назад
ChocoKot добавляет пост в теме Драже:
День добрый! Кто нибудь знает, как правильно пользоваться этим «Quick Coat»? На повестке дня - драже
16 дней назад
Apple добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Elena ilicheva:Но что-то у меня пошло не так.Elena Ilicheva , наверно, тут еще важно, какой шоколад
16 дней назад
У меня при заливке в силиконовую форму всегда проступает белый налёт со временем. Уже не знаю как с
17 дней назад
Куплю темперирующую машину Selmi, Рomati, Pavoni, Gami от 10 кг Б/У. 8-965-840-91-9три
17 дней назад
Доброго времени суток! Интересует технология изготовления корпусных конфет с двухслойной начинкой (к
17 дней назад
Нет, именно запекания. Технология многократно описана на разных блогах. Но что-то у меня пошло не та
17 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Elena Ilicheva , что то мне подсказвает, что карамельный шоколад - не есть результат "запекания" бел
18 дней назад
Спасибо за формулы молочного шоколада! Вопрос слегка относящийся к теме: пробовали ли вы карамелизир
18 дней назад
Я не темперирую какао-масло для окрашивания. Сначала темперировала, но потом перестала, потому что э
18 дней назад
Elena Ilicheva добавляет пост в теме Меланжеры:
Спасибо! Тоже было сомнения по поводу наименования. Спасибо за ваше экспертное мнение. Буду копить н
18 дней назад
Машинки ещё остались? Напишите на info@myberries.ru
19 дней назад
panchline: gprs: evro-07: Здравствуйте!Скажите,что думаете по такой схеме работы: Планирую открыть м
20 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Меланжеры:
конструктивно - мягко говоря, убожество. Для коммерческой машины центральная ось давления на камни о
21 день назад
22 дня назад
Elena Ilicheva добавляет пост в теме Меланжеры:
Здравствуйте! Хочу спросить у вас мнения по поводу меланжеров. Увидела вот такие на 25 кг, которые с
24 дня назад
evro-07: Здравствуйте!Скажите,что думаете по такой схеме работы: Планирую открыть магазин шоколада,д
24 дня назад
gprs: evro-07: Здравствуйте!Скажите,что думаете по такой схеме работы: Планирую открыть магазин шоко
26 дней назад
Syozha: helenka, эти продукты не так хороши в сублиматах, как ягоды. "экзотика", как по мне, лучше п
27 дней назад
Dima: Apple: Dima, я что имела в виду: возможно, ошибаюсь, но у меня сложилось впечатление, что кусо
27 дней назад
Tom Quest добавляет пост в теме Меланжеры:
Rawmid Dream Classic MDC-01 можно брать если самостоятельно доработать. Мы пропилили широкие отверст
28 дней назад
prodan: Я бы подобный больше не взял. http://www.ebay.in/itm/Premier-Compact-Grinder-2-0-L-Table-To
28 дней назад
helenka, эти продукты не так хороши в сублиматах, как ягоды. "экзотика", как по мне, лучше применяет
28 дней назад
gprs, да конечно. но увы нет пока возможности под себя делать .в тут готовый бизнес-план и сайт. Ра
29 дней назад
Доренский Алексей добавляет 7 фото в альбом ШокоЛана:
29 дней назад
Доренский Алексей добавляет 3 фото в альбом Шоколадные послания:
30 дней назад
Apple: Dima, я что имела в виду: возможно, ошибаюсь, но у меня сложилось впечатление, что кусочки ка
30 дней назад
pavlula: Вшоке: Продам сайт и оборудование для шоколада-ванны 4л- 3шт. Все вопросы в личку. Интере
30 дней назад
evro-07: Здравствуйте!Скажите,что думаете по такой схеме работы: Планирую открыть магазин шоколада,д
30 дней назад
Dima, я что имела в виду: возможно, ошибаюсь, но у меня сложилось впечатление, что кусочки какао-мас
30 дней назад
Apple: Dima, если это корпусные конфеты, я бы попробовала повысить до верхнего предела рабочую темпе
30 дней назад
pavlula добавляет комментарий на странице Baileys карамель:
Я тоже сделала .но благодаря busenka Уменьшила дозу сахара тем самым ганаш более жидкий Но по вкусовым качествам лучше.
30 дней назад
pavlula добавляет комментарий на странице Анис:
И я хочу понять всю алхимию данного рецепта
30 дней назад
Очень понравилась форма.интерес малый заказ с последующей пересылкой в Италию.проблема с почтой.или нужно искать курьера?
31 день назад
31 день назад
Syozha: Хотелось бы манго, цитрусовые, ананас.
31 день назад
helenka, а что бы Вам хотелось добавть в первую очередь?
31 день назад
Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно ли ожидать пополнения ассортимента сублиматов?
31 день назад
Dima, если это корпусные конфеты, я бы попробовала повысить до верхнего предела рабочую температуру
32 дня назад
Может есть те,кто так работает?)
32 дня назад
Здравствуйте!Скажите,что думаете по такой схеме работы: Планирую открыть магазин шоколада,для провер
32 дня назад
Вшоке: Продам сайт и оборудование для шоколада-ванны 4л- 3шт. Все вопросы в личку. Интерес стоимос
32 дня назад
Arndt: Dima! Подогреть попробуйте форму до температуры заливаемого шоколада. Не помогло
33 дня назад
Рассматриваю вариант использования жестяной коробки для шоколадных конфет. Не слишком ли жарко б
34 дня назад
Arndt: Syozha: Наконец-то! Спасибо!)
34 дня назад
34 дня назад
Продаю форму 1 шт снежинки CW оригинал, использовалась 2 раза. 1000 руб. СПб +7 911 1625275
34 дня назад
еще продаются
35 дней назад
Анастасия Светова добавляет фото logo.png в альбом Фотоальбом 19.08.2018:
35 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Как быть с упаковкой?:
Ilya Podolskyy , это назывется "кондитерская прокладка"
36 дней назад
Добрый день!У меня вопрос по окрашиванию форм. Красила кистью, пальцем - все получалось хорошо. Но х
36 дней назад
Dima! Подогреть попробуйте форму до температуры заливаемого шоколада.
36 дней назад
Arndt добавляет пост в теме Молочный шоколад:
gprs! Совет прохожего. Из песни слов не выкинешь, а Вы с ГОСТом так. 3.2 молочный шоколад: Кондитер
36 дней назад
Arndt добавляет пост в теме Как быть с упаковкой?:
Тут попробуйте поинтересоваться.http://www.ukr-prom.com/cat-tara/gofrokarton-i-tara-iz-nego/7979/
37 дней назад
Подскажите пожалуйста, как называется этот лист, который кладут в коробки конфет? На ощупь это мягки
37 дней назад
Ilya Podolskyy добавляет пост в теме Термоупаковка:
Очень полезная информация, спасибо!
37 дней назад
gprs добавляет пост в теме Молочный шоколад:
Доброго дня всем! Накопилось несколько вопросов в процессе приготовления ремесленного молочного шоко
37 дней назад
Просто кусочки окрашенного какао масла остаются в форме? Что не так? Блеск есть!
38 дней назад
Добрый день, прочитав сообщение выше, возник такой вопрос: для отливки шоколада в свои формы нужно п
40 дней назад
Актуально, обращайтесь.
41 день назад
Дмитрий здравствуйте еще актуально? Мой телефон 89229285777