Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста
Добро пожаловать!

Здравствуйте! Приглашаем Вас в удивительный мир Шоколада!

Это приветствие видят только Гости.
Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, это даст Вам больше возможностей, откроет закрыте разделы, покажет то, что скрыто...

Шоколатье.ру - проект, посвященный шоколаду. Мы накапливаем знания и с удовольствием ими делимся, привлекаем в качестве консультантов и редакторов лучших профессионалов. Держим руку на пульсе всех современных тенденций и новинок шоколадного дела. Шоколатье - ваше новое хобби, а может быть будущая профессия или собственное дело? Выбирайте!

Телефоны: +7 9999 88-77-41  +7 9999 88-77-61

Лента активности
3 дня назад
Спасибо. Я попробовал согласно рецепту, остужая добавлением 25% темперированных калет к подогретой м
3 дня назад
Прошу прощения за долгий ответ: обратились в компанию Русский проект, http://www.rp.ru/ описали ситу
3 дня назад
Daniel kovalchuk: Для снижения температуры ставится в холодильник. Спасибо, я всё прочту и попробую
4 дня назад
Для снижения температуры ставится в холодильник. Спасибо, я всё прочту и попробую без холодильника.
4 дня назад
София "Меня терзают смутные сомненья..." Расскажите КАК вы заправляете чернила. _Досконально_, своим
4 дня назад
vetronog: София: Доброй ночи. Вы мне часто помогаете. Я к вам опять с вопросом. У меня принтер canon
4 дня назад
Изучать мат.часть. Вы производите темперирование посевом,во всяком случае пытаетесь.Зачем в холод
5 дней назад
Помогите понять, в чём проблема, пожалйста. Дано: Тёмный шоколад в галлетах Callebaut 70.5
5 дней назад
Apple добавляет пост в теме Золотые шарики:
Syozha, спасибо! Вот подозревала я, что дело кончится тем, что надо красить форму. Я пока с этим дел
5 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Золотые шарики:
Apple, кандурин разный бывает. Размер частиц разный. Нужен Sparkle например, у него укрывистость выш
5 дней назад
София: Доброй ночи. Вы мне часто помогаете. Я к вам опять с вопросом. У меня принтер canon ix6840.мн
6 дней назад
Доброй ночи. Вы мне часто помогаете. Я к вам опять с вопросом. У меня принтер canon ix6840.мне кажет
6 дней назад
Татьяна:пузыри, действительно, бывают. на обычной модекор Пузыри даже на обычной бумаге будут, если
6 дней назад
Apple создает тему Золотые шарики на форуме Техники и рецептуры:
Новый год прошел (в смысле, праздник), но актуальность темы сохраняется, т.к. золотые шарики можно и
6 дней назад
Татьяна, пузыри бывают только на черном цвете
6 дней назад
Ник: Не знаю где у вас там пузыри, прекрасно печатается, без фанатизма, практически на уровне сахарн
6 дней назад
mnemeht:Они обе 0,7 мм Модекор ру, .01 - 55 мм, 05 - 60 мм. Не знаю где у вас там пузыри, прекрасн
6 дней назад
Ник:Смотрите не на фирму, а на толщину. Чем плотнее, тем качество выше. Как пример ультрагладкая, он
6 дней назад
Татьяна:да, просто сахарную не использую пока. использую модекор ультрогладкую и обычную Вафе
6 дней назад
Еременко екатерина:пробовала дозаправлять картриджи, но щас все совсем плохо.. выдаются ошибки картр
7 дней назад
Chocollo: Dasha sagatelova: То есть с сиропом топинамбура всё-таки застыл? И как он был - с развода
7 дней назад
Татьяна:не хотелось бы конечно менять попробуйте раздобыть листочек, на 90% – дело в этом. Попробуй
7 дней назад
не хотелось бы конечно менять на KopyForm, говорят качество у них на много хуже. а других у нас не в
7 дней назад
Татьяна: да, просто сахарную не использую пока. использую модекор ультрогладкую и обычную попробуй
7 дней назад
да, просто сахарную не использую пока. использую модекор ультрогладкую и обычную
7 дней назад
Татьяна:получается как раз где язычок, справа в самом начале. но такое только через месяца 4 начинае
7 дней назад
Глеб лубин: а в каком месте бумагу ломают? это этого много что зависит. Насколько я помню, у эпсона
7 дней назад
Татьяна: Всем добрый день. Под пищевые принтеры использую недорогую модель epson (xp-342 и этой же л
7 дней назад
Всем добрый день. Под пищевые принтеры использую недорогую модель epson (xp-342 и этой же линейки).
8 дней назад
vetronog: благодарствую!!!Не вставлял еще..теперь уже и не буду)) Хорошего дня!
8 дней назад
Еременко екатерина: Ну, это еще доказать нужно, что не кэноновская краска и картриджи....
8 дней назад
Сергей семенов: mnemeht: спасибо большое!С Наступающим! В нашем деле без навыков фотошопа никак по
8 дней назад
Тогда может обменяться контактами?
8 дней назад
Chocolina → Chocolina
8 дней назад
8 дней назад
mnemeht: спасибо большое!С Наступающим!
8 дней назад
Сергей Семенов , Для вашей модели только ПЗК комплект нужен, СНПЧ В КЕНОНЕ 1401, только имеет смысл,
8 дней назад
dominoshnick:несомненно,вы задавите меня своим опытом,поэтому до уровня быдла я опускаться не буду.С
9 дней назад
Dasha sagatelova: То есть с сиропом топинамбура всё-таки застыл? И как он был - с разводами? Поседе
9 дней назад
Сергей Семенов Глупец, здесь ветка о пищевом принтере, а не о поиске картинок в сети. Засоряете фору
9 дней назад
Мосеева екатерина: А в каком городе? г. Тюмень, отправлю любым удобным способом.
9 дней назад
dominoshnick: Вы если хотите помочь,помогите.Если нет,проходите мимо и не засоряйте форум. Читая фор
9 дней назад
Сергей Семенов Вам религия не позволяет выставить в поисковиках поиск только больших изображений?
10 дней назад
и еще мне кажется важный момент. Где все берут картинки??Понятно,что в интеренете...но может есть оп
10 дней назад
vetronog: Еременко екатерина: vetronog: Еременко екатерина: друзья, посоветуйте, пожалуйста, сервис
10 дней назад
Сергей Семенов , Вам этот принтер для съедобной печати?
11 дней назад
Дорого всем дня! приобрели принтер Canon IP7240. С подобным аппаратом никогда не сталкивались.Почита
11 дней назад
А в каком городе?
13 дней назад
Воду нельзя в шоколад совсем. Я пробовала раз делать с сиропом топинамбура, а в нем вода. В итоге шо
13 дней назад
Темперирую на стеклянном столе на кухне, приоткрыв окно. Измельчила какао масло для удобства. Ещё в
13 дней назад
Здравствуйте! Шоколад всегда был моей страстной любовью, но додуматься делать его самой, регулир
13 дней назад
Vladimir, попробуйе Диме Матейчику в Кадзаму вопрос задать. У него опыт эксплуатации собственных мел
13 дней назад
Наталья Харьковская, в домашних условиях делаете?
13 дней назад
у меня такой вопрос. В процессе перетирания какао бобов в меленжере (KADZAM 5кг) масса шоколадная по
13 дней назад
Еременко екатерина: vetronog: Еременко екатерина: друзья, посоветуйте, пожалуйста, сервис или частно
14 дней назад
vetronog: Еременко екатерина: друзья, посоветуйте, пожалуйста, сервис или частного мастера в Москве.
14 дней назад
vetronog добавляет комментарий на странице FAQ по пищевой печати:
Печать на сахарной идет с пленкой (пленкой вверх). Снимается пленка только непосредственно перед укладкой на тортик.
14 дней назад
Еременко екатерина: друзья, посоветуйте, пожалуйста, сервис или частного мастера в Москве. Принтер к
14 дней назад
друзья, посоветуйте, пожалуйста, сервис или частного мастера в Москве. Принтер кэнон пиксма 7240 сн
15 дней назад
Заказывал бумажку перед НГ на успешном кондитере, спасибо за качество и быструю доставку и, естестве
19 дней назад
Chocollo добавляет пост в теме Продаю вибростолик:
Добрый день Я вам вчера ЛС отправила проверьте, пожалуйста, и жду ответ
24 дня назад
Добрый день ! У нас небольшое производство шоколада . Есть меланжер делаем и продаём шоколад друзьям
26 дней назад
Продам вибростолик JT-51B.Ниразу не использовался, абсолютно новый. Цена: 4 тыс. руб.
26 дней назад
Продаётся отличная машина для темперирования шоколада ShokoComby-4L, практически новая! Использовал
28 дней назад
Syozha: Санечка))), судя по описанию процесса и фотографиям результата - всё получилось на отлично!
28 дней назад
Санечка))), судя по описанию процесса и фотографиям результата - всё получилось на отлично! Разводы
28 дней назад
Здравствуйте! Помогите провести работу над ошибками 1.молочный шоколад калебаут до 42°,затем д
29 дней назад
32 дня назад
Tom Quest добавляет пост в теме Ремесленный шоколад:
Бычков андрей: Здравствуйте. Подскажите дилетанту, почему на просторах интернета ремесленный кусково
32 дня назад
Здравствуйте. Подскажите дилетанту, почему на просторах интернета ремесленный кусковой (да и не куск
40 дней назад
Санечка))) добавляет пост в теме с чего начать?:
Syozha: Санечка))), еще как добиться Просто нужно: а) не охлаждать за раз слишком много. Холодиль
40 дней назад
Syozha добавляет пост в теме с чего начать?:
Санечка))), еще как добиться Просто нужно: а) не охлаждать за раз слишком много. Холодильник не у
40 дней назад
Санечка))) добавляет пост в теме с чего начать?:
Прочитала статью об охлаждении шоколада... Сижу в растроенных чувствах... Если холодильник самый обы
42 дня назад
Добрый день. А разве ее нельзя с утра прогреть просто в режиме разогрев?
43 дня назад
Зачем??? Зачем охлаждать машину??? Это мазохизм какой-то... Если ночью холодно, сделайте для машины
43 дня назад
Syozha добавляет пост в теме с чего начать?:
Санечка))), чем выше концентрация ароматики и спиртов, тем лучше (меньше воды). Используйте крепкий,
44 дня назад
44 дня назад
Санечка))) добавляет пост в теме с чего начать?:
Syozha, спасибо за помощь!!! А что касается алкоголя... Какой используется (например обычные ликеры
44 дня назад
Здравствуйте! Очень нужна ваша помощь. У нас есть Selmi Color Ex на 12 кг. И уже несколько раз ст
44 дня назад
Syozha добавляет пост в теме с чего начать?:
Санечка))), последовательно: 1. Ганаш возможен и без добавления "спец.сахаров". Если "для себя" и до
45 дней назад
45 дней назад
Санечка))) добавляет пост в теме с чего начать?:
Здравствуйте! Возможно ещё один глупый вопрос от новичка Подскажите, для ганаша какой из сахаров
45 дней назад
Ilya Podolskyy , если не лень, поищите в англоязычных источниках историю создания этих конфет (по им
46 дней назад
Syozha: Ilya Podolskyy , Apple, это НЕ силиконовые формы. Это 3D-печать. Вы никогда не отольете таки
46 дней назад
Syozha, пруф убедительный! Спасибо за ссылку, почитала, поняла, что эти изделия называют "конфета
46 дней назад
Акции на декабрь 2018 - 10% скидка на шоколад Luker с панелой (натуральный тростниковый са
46 дней назад
Ilya Podolskyy , Apple, это НЕ силиконовые формы. Это 3D-печать. Вы никогда не отольете такие мелочи
47 дней назад
Ilya Podolskyy , очень интересные формы, не видела раньше таких. Судя по обилию мелких деталей и нек
47 дней назад
Вот такие конфеты же наверняка тоже делают в силиконовых формах. Шоколад выглядит отлично, блестит и
48 дней назад
Здравствуйте, встал вопрос о выборе холодильника, есть два варианта 1. Интер 400 бу. 2. Бирюса 250 (
49 дней назад
Аминат М , можно. Только не сразу 20%, а хотя бы 5-10%. Сделайте для начала несколько небольших проб
49 дней назад
Всех приветствую! Подскажите, можно ли из термостабильного шоколада сделать обычный? Добавить, к при
54 дня назад
Попробовал вскрыть отлитую фигурку лаком PEM Glaze, результат не удовлетворительный... при попытке н
55 дней назад
Спасибо Вам, мы хотели несколько упаковок по 25кг...... Жаль. Ищем что-то недорогое и приличное по в
56 дней назад
Syozha: Охлаждать шоколад в формах нужно СРАЗУ в холодильнике. Чем меньше времени он будет в тепле,
56 дней назад
Охлаждать шоколад в формах нужно СРАЗУ в холодильнике. Чем меньше времени он будет в тепле, тем лучш
56 дней назад
Syozha добавляет пост в теме Шоколад Natra молочный:
Tender_Touch, это реально приличный шоколад, производства испанской фабрики Natra. Фабрика принадлеж
59 дней назад
Добрый день! Расскажите, пожалуйста, кто работал с шоколадом Natra, как он на вкус (с чем можно срав
60 дней назад
Syozha: axe, надежно. берите. (серьезно). спасибо!
60 дней назад
axe, надежно. берите. (серьезно).