Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Пралине, балансируем начинки

Автор: nata.it
Опубликовано: 1045 дней назад (5 февраля 2015)
Рубрика: Рецепты
+6
Голосов: 6
На основании этого рецепта можно дать безграничную волю фантазии. Рецепт не мой, а из бельгийской школы Belcolade, поэтому ответа на вопрос "Почему так?" у меня нет. Как говорят мои дети - потому что ДА!

40% пралине
40% пасты
20% темперированного шоколада


Например:

300 г пасты лесного ореха
300 г его же пралине
150 г молочного темперированного шоколада

Активно перемешиваем и наполняем готовые рубашки конфет. Можно положить половинку лесного ореха и потом лить начинку. В холод (не обязательно в холодильник) и когда застынет - закрываем.



Внимание: шоколад для начинок должен быть темперированным, всегда. Начинка при наполнении конфет должна иметь температуру 25 градусов, иначе рискуем расплавить рубашки. Формы для конфет МОЕМ РАЗ В ГОД, после завершения сезона, тогда отпадет проблема леопардовых конфет.
Джандуйотти (gianduiotti) | Многослойные конфеты (Cremini)

← Назад