Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

шоколатье-самородок

Автор блога: jinjilo
о мороженном и джелато
+1
Друзья мои, кто из вас влюблен пристрастен к nyam джелато? Вполне вероятно, что не все подозревают о его исключительной черте! Итак:

В XVI веке во Флоренции на шикарных и баснословно дорогих банкетах местных вельмож подавали блюдо, напоминающее современное джелато (gelato). Но, считается, что первый аппарат по изготовлению мороженого был создан итальянским архитектором Бернардо Буонталенти.
Он получил особенный заказ от семьи Медичи, и разработал мороженицу - медный котел для смешивания ингредиентов. Итальянское мороженое было самым любимым лакомством богатых дворян, но со временем превратилось в распространенный десерт во всей Италии. А в XVII веке, мороженое завоевало Париж, где впервые появилось кафе-мороженое. Сейчас джелато – гордость национальной итальянской кухни, вкусный и яркий десерт, давно перешагнувший границы Италии.
Чем отличается джелато (gelato) от обычного мороженого?

Джелато готовят немного по другой технологии – продукт перемешивают медленнее и относительно недолго, в результате чего мороженое получается более плотным. Обыкновенное мороженое взбивают гораздо интенсивнее (по подсчетам производителей, в джелато содержится 25-30% воздуха, а в обычном мороженом – до 50%). Джелато подают охлажденным, а не замороженным. Джелато практически не хранят, особенно то, что готовят на месте и продают в кафе жаждущим посетителям.
И в него добавляют фруктовые пюре, тертые орехи, ягоды и другие вкусо-ароматические добавки в большом количестве. Джелато менее холодное, чем обычное мороженое, оно не «замораживает» рот, дает полностью почувствовать вкус.


Что же касается меня, то я отдаю предпочтение сорбету с первой минуты знакомства...
Как вы относитесь к мороженному или джелато? Что любите больше?
как быть кудесником в любимых десертах
+5
В очередной раз запуталась в супермаркете что есть что, и то ли это, что есть по определению, читая этикетки на некоторых продуктах. А главное: если продукт имеет конкретное название, зачем столько примешивать эквивалентов, загустителей или консервантов? Поняла, что готовить на массы и с учётом максимальной экономии я не могу. И мой вариант – взять чистых ингредиентов и создать не «экономичное», не рассчитывая на годы хранения, блюдо! Ведь, если разобраться, то помимо целого ореха и сахара, есть уже полуготовый варианты.




Джандуйя для остального мира – это, прежде всего, паста для изысканных сладостей. Причём, разное соотношение шоколада и фундука явно отличает по вкусу среди остальных: темная джандуйя (30 % фундук), светлая джандуйя (25 % фундук). Если гурман корпит над конфеткой из чистой джандуйи, подбирая уже определенный шоколад, то речь идёт вкусе, об исключительности изделия! В составе он напишет: «шоколад, джандуйя», - но ни одна «Белочка» или конфета не сравнится.

К слову сказать, её история примечательна. Джандуйя – это итальянский нежный и очень сладкий мягкий шоколад из какао и орехов, придуманный в Турине еще при Наполеоне. Название джандуйя получило от пьемонтского крестьянина, любившего сладкую жизнь: вино, хорошую еду и женщин. Кстати, этот крестьянин врос в историю Италии, например, стал марионеткой национального театра, главным персонажем карнавала в Турине. А шоколадная конфета имеет типичную форму, напоминающей шляпу Джандуйи. (Конфеты из джандуйи тоже визитная карточка Турина и вообще Пьемонта).

Джандуйя хороша сама по себе, потому что любая ореховая паста содержит в довесок «продуктовые примеси», которые подменяют её вкус, пользу. На хлеб мазать ребёнку можно типичную магазинную пасту или чистую джандуйю – всё вкусно, но результат будет разным. К примеру, некоторые виды ореховых паст имеют такой состав:
*Бананы, орехи, молоко, какао, ликера;
*Фундук, молоко сухое, какао, мед, соль, молочный и горький шоколад;
*Молоко, какао, сахар, мука, сливочное масло;
*Арахис, жирной сметаны, соль, острый зеленый перец;
*Рафинированное оливковое масло, шоколад, ореховая паста, сахарная пудра, орех фундук.
Зачем?



Миндальное пралине без добавок, вероятно, один из самых сбалансированных и ценных продуктов на кухне. Оно идеально для “белковых” завтраков. Миндаль, по содержанию растительных белков, занимает 2-е место после арахиса, богат витаминами.
Очень вкусно намазывать миндальную пасту как на хлеб, хлебцы и крекеры, так и на капустные листы. Её можно сочетать в завтраке с дольками яблок, сельдереем или с морковью, а две столовые ложки миндальной пасты перед сном многим помогают крепко спать и хорошо выспаться. Ещё можно делать из миндальной пасты ореховое молоко: взбить ложку пасты со стаканом воды (можно горячей), корицей, медом или парой фиников, добавить ложечку кокосового масла. Это постное молоко и оно подходит в качестве основы для мороженого, фруктового коктейля или напитка с какао.
Мне особенно нравится в идее чистоты продукта ещё то, что срок годности выше. И малое количество пралине, джандуйи или марципана способно вытворить с кремом или начинкой удовольствие поедателю, любителю или дегустатору.

Кстати, у пралине тоже колоритная история. В XVII веке, французское пралине представляло собой цельный миндальный орех в карамельной оболочке, то есть каждый орех покрывается карамелью. В то время как при приготовлении иных десертов, орехи заливаются все сразу. В Америке он прижился с новшествами: заменили миндаль на пекан, добавили крем до консистенции вязкости, чтобы использовать его как начинку.

Сейчас пралине тоже является компонентом для мороженого, пирожных и тортов. Его используют как внутри, так и снаружи для украшения. Кстати, когда молотые орехи смешивают с шоколадом, то продукт этот в разговорной речи называют «бельгийский шоколад» или «английский шоколад» (а не «джандуйя», «паста шоколадно-ореховая», или «плитка шоколадная», к примеру)!
Пралине в Европе образно называют любую абстрактную начинку для конфет, чаще чем для ореха в карамели.
И теперь пралине стало ингредиентом, представляющим собой молотые орешки в карамели, сахарном сиропе, пудре или глюкозе.
Пралине - идеальная основа для разных кондитерских изделий. Ясно, что даже при небольшом количестве пралине в десерт, облагораживает его тонким орехово-карамельным вкусом.

Есть современный способ приготовления пралине. Для этого берут в равных количествах ядра орехов и сахар, на чугунной сковороде прогревают, пока сахар не расплавится и слегка не подрумянится. Массу сразу же выливают на смазанную растительным маслом подогретую тарелку или лист и охлаждают. Затвердевшую смесь разламывают на куски и дробят или мелко растирают. Хлопотно, но есть чистые пралине с разными видами орешков, которые в чутких руках кудесника станут исключительной по вкусу готовой смесью для авторского десерта!



На мой взгляд, друзья мои, чистые продукты позволяют кулинару вытворять с собой всё, что угодно! Кудесники на то и есть, чтобы творить новые вкусы, оттачивать нюансы, оттенки и нотки. И джандуйя, пралине и марципан, как фундамент собственного дома, основа для конфеты, а шоколад, как стены и кровля. Готовые в магазинах пасты и шоколадки для тех, кому действительно всё равно.

желатин или пектин?
+4
Для приготовления домашнего мармелада чаще всего используют либо желатин, либо пектин. С первым всё понятно, прост как песня! А о новом «звере» можно узнать и поподробнее. Пектиновые вещества (от греческого «pektos» — застывший) — это полисахарид растительного происхождения. Пектин является тем элементом, который позволяет фруктам и овощам сопротивляться засухе и храниться длительное время без консервантов. Благодаря такому свойству как вязкость, пектины нашли широкое применение как загустители (пищевая добавка E440)

Ученые говорят, что пектин несет тройную пользу для здоровья: попадая в организм, эта растворимая клетчатка убирает вредный холестерин и канцерогены, выступает в роли глюкозы. Он нужен организму человека для нормализации обмена веществ, что способствует избавлению от лишнего веса. Если в рационе много фруктов, овощей и зелени, вы вполне можете получить рекомендуемое количество клетчатки и из этой пищи.



Пектин — самая распространенная форма растворимой клетчатки, содержащейся в продуктах. Кстати, именно он придает фруктам твердость. Среди других поставщиков пектина выделяются бананы, грейпфруты, апельсины, нектарины, персики и груши с кожурой, сушеный инжир, финики, слива, черника и некоторые виды водорослей. Самыми ценными частями плодов являются кожица и сердцевина.



Итак, вердикт пектину: полезен. В качестве загустителей для мармелада, зефира, пастилы, в приготовлении конфитюра, джема, повидла, фруктовые напитки с соком, йогурта, мороженого выбор в пользу пектина.

Другие загустители — желатин, крахмал и агар-агар – намного уступают пектину по свойствам и пользе, разве что дешевле. Кстати, на данный момент в мире в промышленных масштабах пектин производится из цитрусовых (70%) и яблочных (до 30%) выжимок, корзинок подсолнуха и из жома сахарной свёклы.
о кофе (из рассказа очевидца)
0
Один знакомый повар рассказал мне как-то о сервизе «Мадонна».
- Это, - говорит, - чайничек размером с кружечку и пиалочки с напёрсток, да трубочки – всё.

Никаких ложечек – зачем? – самая маленькая ложечка не поместится и наполовину выпуклой частью! Стало быть сервиз тот кофейный любителям «молочка бы», «сахарку б» ни каким образом не подойдёт, только самым тонким (если не тощим) гурманам кофе.
Итак, сел он с друзьями перед хозяином сервиза и почуются: ах! - и нет чашечулечки кофе, вроде пил или всё-таки не пил, ведь вкус не успел ухватить, в горло попало, а до желудка не дошло. Смотрит на друзей (мужиков богатырского склада) и те только моргают и чашечулечку перед самым глазом вертят. Осторожно так: чтобы ненароком двумя пальцами не раздавить. Трубочки рядом лежат. Хозяин вроде не издевается, раз тоже из такой собирается цедить (или пить?) кофе.

- Э-эээ, друзья! Кто ж так пьёт настоящий кофе?! Смотри как надо! – и, налив всем ещё кофе, взял свою чашечулечку и поставил трубочку.
Ну, мужики долго раздумывать не стали, через трубочку – ах! – опять переглядываются, причмокивают: не осталось ли хоть следочка, хоть оттенка вкуса кофе?.. Нет, не осталось. Смотрят, багровеют, мол, что это за изыск, за шутка изощрённая для друзей уготовлена! А хозяин жмурится как кот на печи после сметаны, «не-ет, не-ет» приговаривая. Берёт трубочку и давай туда-сюда кофе по ней гонять:
- Вот так нужно! Только кончиком языка пить, тогда и вкус распробуешь и напьёшься кофе.
Вот так гоняли-гоняли весь вечер мужики-богатыри кофе: вкус распробовали даже, а вот про «напиться»… Одно точно было: о лишнем не болтали (вообще не до бесед было), мыслей никаких не имели (кроме того, какая чудачья голова такой сервиз изобрела).


заметки к воскресному утру
+2
Я этот пост назвала бы воскресным чтивом: когда, так, за нечего делать, с чашечкой дымящегося, у себя на кухне в тапочках и халате, достаёшь газету и пробегаешь глазами. Что-то серьёзное опускаешь… цепляешься за лёгкое, мимолётное… Ага, вот!


О молочном шоколаде. Благодаря определенному сочетанию белков и углеводов в составе молочного шоколада, он является идеальным средством для восстановления и питания мышц спортсменов (калием, кальцием и магнием). Но при больших дозах вредный для организма. Чтобы ощутить действительно положительный эффект спортсменам будет достаточно полплитки молочного шоколада в день сразу после тяжелой тренировки.

Исторический факт. Во времена ацтеков шоколад был из измельчённых бобов какао с примешиванием к ним разного сорта жидкостей; или шоколадный напиток из перебродившей мякоти какао, без самих бобов – кстати, он считался элитным. Мексиканские антропологи нашли остатки шоколада на тарелке, которые были в более древние времена и могли использоваться в качестве шоколадного соуса к основному блюду. Эти образцы датируются 1500 годом до нашей эры.


Первый музей на родине. Место для открытия музея было выбрано в Куско. В этой стране плантации перуанских какао-бобов, которые отличаются особым вкусом и ароматом. Именно в этой стране закупают какао для производства Швейцария, Голландия, Бельгия. Музей был открыт двумя французами на улице Гарсиласо возле площади Plaza de Armas, Посетители абсолютно бесплатно могут посмотреть процесс изготовления шоколада, попробовать напитки и всевозможные сладости из шоколада. Кроме того, можно побывать на мастер-классах, знакомящих с полным циклом производства шоколада, начиная от сбора урожая. Можно будет посетить экскурсии по плантациям какао-деревьев.


И пиво тоже… В Чехии в небольшой пивоварне выпускают вид пива, которое отличается привкусом шоколада и кофе. Важно, что это пиво не имеет никакого отношения к тем сортам, как пальмовое пиво, рисовое пиво или пиво из бананов. При приготовлении, например, Rogue Ales’ Chocolate Stout или Young’s Double Chocolate Stout в пиво добавляется настоящий шоколад, а в некоторые другие сорта добавляют настоящий кофе. Некоторые сорта «стаутов» больше прожаривают ячменный солод, благодаря чему они приобретают отчетливый кофейный или шоколадный вкус.


В общем, - заключаешь, складывая газетку и отодвигая пустую чашку, - до чего мир дошёл! Да-а…
шоколадность
+3
Любители шоколада во всех ипостасях посещают шоколадные места или создают их.

Сент-Люсия
В маленьком островном государстве Сент-Люсия свой «шоколадный отель». Постояльцы могут бывать на какао-плантации, участвовать в сборе урожая и пробовать делать шоколадные изделия.

Италия, Тоскана
Итальянская область Тоскана известна ещё и Шоколадной долиной. В этих местах изготавливают всемирно известные марки шоколада Enoteca Pinchiorri, Bianchini и другие. Тут же находятся фабрики известных брендов, изготавливающие качественный шоколад.

Мексика
Считается, что индейцы майя первыми начали употреблять шоколад, причем и для некоторых лечебных процедур. В Мексике на побережье Ривьера Майя можно принять участие в древнем ритуале, после чего получить массаж с применением шелухи от бобов какао.

Франция
Во Франции, при известной фабрике Valhorna, имеется Школа повышения уровня мастерства для шоколатье и курсы для простого шоколадомана-любителя.

Англия
Постояльцы небольшой гостиницы Chocolate Boutique Hotel могут заказать в номер шоколадный фонтан, самые различные шоколадные деликатесы и, при желании, пройти мастер-класс по изготовлению трюфелей.

Норвегия
В парке аттракционов можно наесться вдоволь шоколада: в мире удивительных шоколадных развлечений – Конгепаркене (Kongeparken Family Park).
Главное из развлечений – посещение небольшой шоколадной фабрики Freia. В парке создан «семейный» филиал фабрики, где дети в возрасте от 90 см до 12 лет в игровой форме могут принять участие в производстве шоколада, а создав собственного шоколадного мишку получить его в подарок. Во время рождественских праздников шоколадные мастер-классы проводит Санта-Клаус, которые проходят с интервалом в 20 минут.



Начиная с октября, в Европе настоящий шоколадный рай, именно в это время проводят шоколадные ярмарки и фестивали.

Бруж, Бельгия
С 6 ноября в бельгийском городе Бруж начинается месячник шоколада. Здесь 30 дней можно посещать музей кондитерских изделий, пробовать изысканные блюда и шоколада в 14 ресторанах. А 13-18 ноября будет самый «смак» праздника: фестиваль Choco Laté Festival, в нем будут 30 местных шоколадных магазинов.

Вена, Австрия
В Hotel Sacher клиенты могут посетить двухчасовую спа-процедуру, с отшелушивающей маской с экстрактом какао-бобов. Затем нанесут питательную маску для тела и сделают массаж с шоколадом. Сладкий рай для всего тела.

Шанхай, Китай
В Шанхае этой осенью откроется Шоколадный парк. В декабре можно будет увидеть съедобные произведения искусства. Изюминка этого фестиваля – архитектурные достопримечательности города, которые выполнены из шоколада

Так что, друзья мои, планируйте отпуск, не оставляя свою любимую зависимость пылиться дома. Можно - доказано - совмещать приятное с полезным!
между прочего
+3
Ваятели! Поздравляю вас с маленькими достижениями в кулинарной жизни и огромной победой в поединке.

Летом шоколад тает, потребители разъезжаются, желание готовить вместо кричащего гласа переходит в шёпоток… Можно отвлечься на мелкие и почти неважные факты. Быть может, потом что-то из этого вовремя вспомнится и усовершенствует какую-то вашу задумку.

***Американец Боб Браун является обладателем самой большой коллекции шоколада: более 770 видов шоколада.

***В 2001 году был продан шоколад который насчитывал 100 лет. Цена его составила 470 долларов и была куплена неизвестным человеком.



***В Нью-Йорке ресторан «Serendipity 3» к своему 55-ти летнему юбилею приготовил чашку горячего шоколада. Эта чашка более чем в 100 раз превосходит по размерам обычную чашку знаменитого горячего шоколада подаваемого в этом ресторане, традиционно приготовленного из смеси 14 различных сортов какао, покрытого взбитыми сливками, тёртой мякотью апельсина и стружкой французского шоколада. Приготовленный десерт был доступен в меню ресторана, а доходы от его продажи были направлены на благотворительность.

***В Лас-Вегасе в гостинице «The Bellagio hotel» была смонтирована конструкция – самый высокий шоколадный фонтан в мире. Фонтан застеклён от пола до потолка и имеет высоту более 8 метров включая насосное помещение внизу. Внутри фонтана циркулируют около 2 тонн расплавленного тёмного, белого и молочного шоколада в виде ряда каскадов. На создание этого завораживающего шедевра у его создателя Жана-Филипа Мори ушло более 150 метров труб из нержавеющей стали.

***Блюдо с шоколадом, которое успело зарекомендовать себя.
Для приготовления мяса
• 4 свиных стейка
• соль
• перец
• щепотка орегано
• щепотка майорана
• четверть чайной ложки карри
Для приготовления соуса
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• полстручка зеленого острого перца чили
• 20-30 г имбиря
• 70 г хереса
• 70 г шоколадного ликера
• 30 г шоколада
• 70 г сливочного масла
• 150 г сливок
Процесс приготовления:
• Посыпанные травами, посоленные и поперченные стейки обжарьте на сковороде на оливковом масле.
• Для приготовления соуса растопите в сковороде сливочное масло и поджарьте лук полукольцами.
• Добавьте к нему порезанный перец, стручок чили, измельченный чеснок и имбирь, потушите все вместе.
• Влейте в овощи херес и шоколадный ликер, доведите до кипения и всыпьте натертый шоколад, добавьте сливки, перемешайте.
• Стейки подавайте на блюде, полив шоколадным соусом.
обстановка навеяла...
+2
Здесь в общежитии, например, дарят друг другу подарки в виде «Альпен Гольд» (!) и испечённый пирог. Кто по любвиобильнее к своей половине, то букетик хризантем приложит. А так… Бардак-подарок.


Не зря исследователи заинтересовались темой подарков
Клиенты, деловые партнёры, поставщики — всех этих людей тоже нужно поздравить с праздником, ведь от них часто зависит процветание вашего предприятия. В большинстве случаев можно обойтись фирменными сувенирами — календарями, ручками, часами с символикой вашей фирмы. Однако если вы поздравляете особо важного клиента и преподносите ему дорогой подарок, о логотипах придётся забыть — фирменные знаки неуместны на вещах стоимостью больше трёхсот рублей.
Отправляясь за сувенирами для служащих официальных организаций, например для сотрудников налоговой инспекции, не нужно покупать традиционные коробки конфет. Десятый шоколадный набор, подаренный за день, не вызовет ничего, кроме раздражения. Хороший вариант для официальных презентов — корзина с фруктами, изящная ваза, деревце-бонсай или картина.


Интересно
Кто-то больше любит дарить подарки, а кто-то — получать. Американские психологи считают, что дарить полезнее. Дело в том, что в вашем мозгу начинают вырабатываться гормоны счастья и настроение моментально поднимается. Специалисты считают, что самые щедрые дарители — эгоисты, то есть люди, которые в первую очередь думают о себе, а не об окружающих. Радуя друзей и близких дорогими вещицами, они подсознательно ищут положительных эмоций для себя.

Вручая подарок, нельзя:
* говорить о трудностях, которые вам пришлось испытать, пока вы искали нужную вещь;
* просить прощение за то, что вручаете не тот подарок, который хотели бы подарить;
* спрашивать, понравился ли человеку подарок.
Принимать подарки — тоже искусство. Сразу после того, как вам вручили сувенир, надо распаковать его и поблагодарить дарителя.

Кстати, швейцарская компания выпускает шоколадные конфеты, покрытые 24-каратным золотом. Для особо торжественных случаев. Золотое покрытие очень тонкое, совершенно съедобное и остальное - это швейцарский шоколад. Стоимость от $37 до $98,4 (8 конфет). Компания отмечает, что золото как съедобное украшение пищи давно применяется в ряде культур (например, в Индии и Японии и в других странах).


P.S: давайте, кофейку сейчас и всё закрутится по новой.
«Мучача»: 1-2ст. л.шоколада растопить с эНным (неограниченным) количеством сливок, подсыпать по чипотке мускатного орешка и (важно: только что перемолотой) корицы.

Кто кофеёк сладкий приемлет, то тростникового 1ст. л. В это влить только что приготовленную чашку горячего кофе (арабика Эфиопия, Колумбия, Никарагуа или Итальянская обжарочка).

Перемешать быстро и разлить себе-любимому и любимому. Подавать с подарком! Можно сверху положить меренги одну на чашечку.
маленькие новости
+5
В мире шоколада не всё так спокойно как в ужами. Не поможет вам, мои дорогие, новая информация для победы в Шоколадных игрищах. Вряд ли прибавит в вашу копилку полезных знаний особо ценные сведения... Но всё же факты есть.

Пока ещё шоколад заворачивают в фольгу и в бумажную обертку. Но одновременно основным материалом упаковки существует пластик. Компании считают, что таким способом оборачивания шоколада удаётся повысить срок хранения и сэкономить на материалах. Американская компания заявила, что разрабатывает новый материал, в упаковке из которого шоколад можно будет хранить под прямыми солнечными лучами без риска, что он «потечет», и предотвращение образования белого налета.


Cadbury признан правым в споре с компанией Nestle: оттенок фиолетового цвета теперь официально считается её фирменным цветом. Фиолетовый цвет используется компанией с 1914 года, это стало одним из аргументов в споре. Использование фиолетового цвета, как фирменного разрешено для компании только при производстве шоколадных батончиков и шоколадных напитков, упакованных в Великобритании. Но Nestle может и дальше выпускать продукцию под брендом Quality Street, упаковка которой выполнена в том же фиолетовом цвете.


Компания Mars Inc. планирует отказаться от выпуска больших версий батончиков Snickers и Twix, оставив только шоколадки с весом не выше 250 калорий. Делаться это будет в рамках повышения питательной ценности продуктов. В дальнейшем компания планирует полностью переработать весь выпускаемый её ассортимент продуктов питания: также у таких брендов, как M&M´s, Dove, Milky Way и многих других до конца 2013 года.

Компания Kraft Foods планирует разделить свой бизнес на две компании: отдел, заведующий рынком Северной Америки получит название Kraft Foods Group Inc., а международным – Mondelez International Inc. (Слово "Mondelez" связано с "monde" - "мир" на лат., "delez" - от "delicious" - "вкусный" на анг.)


«Кембриджские ученые заявили, что шоколад замедляет процесс старения,» - пишет The Daily Mail. Специалисты разработали технологию, повышающую способность организма поглощать флаванолы какао, содержащихся в шоколаде и насыщающих кожу кислородом. Сотрудники компании Lycotec изменили состав шоколада с помощью нового ингредиента - Coco-Lycosome, который увеличивает мощность флаванолов какао в 20 раз. Небольшой кусочек данного шоколада имеет тот же омолаживающий эффект, что и две плитки молочного шоколада. Созданная технология не влияет на вкус или текстуру шоколада, его безопасность доказана, он одобрен. Новый шоколад готов к выпуску на рынок.

Специалисты под руководством Дэвида Кэмфилда провели исследование. По словам автора работы, необычные свойства напитка какао связаны с тем, что в нем содержатся полезные флаванолы, улучшающие пространственную рабочую память. С годами этот тип памяти снижается.


Нюансы правильного приготовления вкусного кофе.
1)Правила хранения, не соблюдая которые, сварить вкусный кофе просто не получится. Подберите для него герметично закрывающуюся емкость из керамики, металла или стекла, чтобы максимально сохранить его аромат и вкус.
2) Лучше брать бутилированную или фильтрованную воду, но не из минеральных источников (влияет на вкус напитка). Традиционно кофе получается в турке или кофейнике, но следует брать посуду только из определенных материалов: стекла, керамики, фарфора, фаянса.
3) Когда кофе начнет подходить, бросьте в кофейник чуточку соли, чтобы придать напитку более выразительный вкус. Не кипятите его, ведь от этого страдают и вкус, и аромат. Когда напиток будет готов, добавьте в кофейник буквально половинку чайной ложки холодной некипяченой воды, чтобы ускорить процесс оседания кофе. Вкусный кофе - это свежеприготовленный кофе, потом вкус портится.
4) Можно получить очень вкусный кофе, если в процессе приготовления кофе положите в него специи (корица, кардамон, гвоздика, душистый перец)
мне нравится
+4

Скульптурная тема с шоколадом особенно интересна. В конце концов за совершенством форм стоит предвкушение как это будет откалываться по кусочку и таять во рту. Любой приглашённый в такой рассадник разных шоколадок, пусть даже просто в качестве зеваки-смотрителя («Ни-ни руками! Это же экспонат!»), всё равно блудит мыслями по шоколадным выступам, причмокивая и взглатывая. Ацтекская пища богов успешно находит воплощения в самых смелых образах. Фирменной фишкой Salon du Chocolat является дефиле шоколадных платьев на фоне шоко-шоу, которое проходит ежегодно.

Каждый год в течение пяти дней парижане слетаются, сползаются, стекаются и просто стягиваются в Porte de Versailles, дабы погрузиться в благоухающие залы, заставленные произведениями искусства от шоколатье. Да, можно там прикупить добротного шоколада со всех мировых плантаций, измазаться, повалявшись в шоко-ваннах, откушать конфетки изумительнейшие видом, не особо разбирая что внутри...

В этом году в парижском салоне было около полутора сотен экспонентов . Среди именитых экспонентов все узнают известного кондитера Кристофа Мишалака (Christophe Michalak), Жан-Поля Эвана (Jean-Paul Hévin) и Пьера Эрме (Pierre Hermé), Патрика Роже (Patrick Roger). А последние три года подряд поддерживает идею проведения парижского салона на своей территории и Москва.
Дмитрий Алексеев пишет: «Московский салон шоколада пройдет в Гостином дворе с 28 по 30 ноября. Среди участников также только самые первые имена: BARRY CALLEBAUT (Швейцария), LINDT (Швейцария), REVILLON (Франция), THE BODY SHOP (Великобритания), CAILLER (Швейцария), CHOCOLATS BERTHELOT (Франция), COMPAGNIA del CIOCCOLATO (Италия), COMPTOIR DU CACAO (Франция), DES LIS CHOCOLAT (Франция), DÉSIR (Франция/Россия), шеф-повар Гранд Отеля Европа Доминик Фершо, один из лучших производителей Италии DOMORI, две знаменитые шоколадные лаборатории Франции – Chocolats Berthelot и Des Lis Chcolat и многие другие.
Москвичам обещано множество истинно парижских соблазнов, включая мастер-классы с дегустациями от специально приглашенных французских звезд, фонтаны разноцветного шоколада, галереи шоколадных картин и скульптур, а также уникальное собрание шоколадных артефактов, тщательно собранных по музейным собраниям и частным коллекциям.
Московским красавицам посвящен специальный проект – «какао-красоты», грозящий развеять миф о шоколаде как продукте, вредном для кожи. По традиции не обойдется московский салон без дефиле шоколадных платьев. В нем примут участие известные российские телеведущие, актрисы, певицы, спортсменки, модели и другие знаменитые любительницы шоколада».
(http://chelny-city.ru/1150886303-edem-v-parizh.html)

← Назад