Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Использование шоколадного фонтана

Есть ли секреты?
  
МедальГрамота
Сообщений: 211
Если шоколад не есть, то на 5 часов достаточно минимального для фонтана объема smile А если есть, то все зависит от состава гостей, времени когда используется фонтан и формата самого мероприятия. У нас были случаи, когда 7 гостей за час съедали около 1,5 кг шоколада, а бывало и 150 гостей за 3 часа не съедали 1кг шоколада.
В среднем, считают 30-50гр шоколада на человека, но это как средняя температура по больнице.

По фруктам - как Вы сами хотите. Мы стараемся делать так, чтобы клиенты заказывали фрукты в ресторане, у нас есть партнеры, которые только сами закупают и сервируют фрукты.

Что касается растопленного шоколада, то Вы же не работаете реально в поле? smile Можно либо договариваться с рестораном, чтобы дали доступ к микроволновке, либо, если ехать не далеко, можно разогреть и у себя, а привезти растопленный.
http://vkontakte.ru/club24018363
www.realchoco.ru
МедальГрамота
Сообщений: 116
Спасибо, Кать!
Я сейчас решаю стоит ли мне приобрести шоколадный фонтан для работы на рождественской ярмарке. Думаю, что он будет привлекать граждан, но не знаю как организовать перфоманс. И сколько брать за это денег, или бесплатно угощать покупателей scratch
Студия шоколада "Марсо"
МедальГрамота
Сообщений: 211
Обычно его используют просто для привлечения клиентов, но по моему опыту он сильно отвлекает от продукции, особенно если это просто халява. Пришли, поели и радостные ушли, шоколад купить уже не хочется sad
Именно поэтому я отказалась от мысли использовать его на ближайшей ярмарке :)

Кстати, если ты хочешь купить фонтан только ради привлечения внимания к своему стенду, то возможно стоит поискать у кого-то из коллег, чтобы арендовать.
http://vkontakte.ru/club24018363
www.realchoco.ru
Сообщений: 23
syozha В ТЦ фонтаны ставят, так что СЭС - вопрос решаемый.
1) А КАК решается вопрос с СЭС?
2) Нужно ли иметь санитарную книжку?
Сообщений: 23
Kitik и syozha В скажите пожалуйста какую цену брать, если выставить фонтан в ТЦ или Макдоналд,... Может говорить стоимость тарелки с разнообразными фруктами (примерно 200гр. 200руб). А то за так не хочется время тратить и работу фонтана.
Сообщений: 23
syozha В Есть шоколад с содержанием какао 60% а есть 27,5% (у вас в продаже). Разница в процентах БОЛЬШАЯ. Какой лучше?
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
Masha, отвечать буду подряд, на все вопросы:
1. КАК решается вопрос с роспотребнадзором - Вам лучше у них и спросить. У нас страна одна, но законы все по-разному читают. Сходите к ним, объясните, чем хотите заняться, Вам все в подробностях раскажут. В общем, это их обязанность, хотя бы дать Вам направление поиска, список нормативов, которые Вы должны выполнить.
2. Санкнижка ОБЯЗАТЕЛЬНА для всех, кто у Вас будет работать и для Вас тоже.
3. Фонтан надо брать профессиональный. Бытовой сдохнет через неделю-две.
4. По стомости тарелки - Вам решать. Можно и так. А можно вообще без фонтана - делать "диппинг", т.е. держать 2-3-5 (сколько хочется) разных расплавленных шоколадов в подогреваемых емкостях и туда все окунать. Фонтан, увы, собирает всю пыль и грязь из воздуха и держать его долго без "химзащиты" - "не комильфо".
5. Содержание какао (или, как вы говорите, "разница в процентах") ровным счетом никакого значения не имеет, если мы не знаем что в эти проценты входит. А входят туда два продукта в разных пропорциях - какао-тертое (сухой компонент) и какао-масло (жировой компонент).
Вам для фонтана нужны "кувертюры" - шоколады с высоким содержанием какао-масла.
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 23
ой.... я совсем запуталась. Вот нашла сайт про кувертюры: http://www.realchoco.ru/catalog/products/shokolad/kuvertjury. Правильно? Какой из них надо брать?
А у вас в прайсе: Шоколад белый Select, пак 2,5 кг. Напишите мне пожалуйста какой шоко надо брать, какое название из вашего прайса. ВООБЩЕМ мне надо молочный, темный, и цветной по 2,5 кг. Фонтан у меня 80 см. Сколько пакетов надо одного вида шоколада по 2,5 заказать, чтобы хватило на вечер на 50 человек.

Простите за мою "тупость"))). Просто в вашем прайсе столько шоколада с разными названиями, а где там куверюры, мне не понятно)))
Сообщений: 23
Привет! Скажите пожалуйста сколько вы берете за аренду за фонтан 60 см. и 80 см. высотой. Что входит а эту аренду, какие услуги.
Заранее благодарна)
МедальГрамота
Сообщений: 211
Masha:
ой.... я совсем запуталась. Вот нашла сайт про кувертюры: http://www.realchoco.ru/catalog/products/shokolad/kuvertjury. Правильно? Какой из них надо брать?
А у вас в прайсе: Шоколад белый Select, пак 2,5 кг. Напишите мне пожалуйста какой шоко надо брать, какое название из вашего прайса. ВООБЩЕМ мне надо молочный, темный, и цветной по 2,5 кг. Фонтан у меня 80 см. Сколько пакетов надо одного вида шоколада по 2,5 заказать, чтобы хватило на вечер на 50 человек.

Для фонтанов нужны не кувертюры, а специальный шоколад для фонтанов, он существует темный и молочный. Если нужен белый или цветной, то берется обычный шоколад и добавляется в него какао-масло.
Так как Вы гораздо ближе к Москве, чем к Самаре, то выбирать проще на этом сайте, например тут

Цена за аренду фонтана и состав услуг зависит в основном от рынка фонтанов в Вашем городе. Наши цены и описания можно найти у нас на сайте, но эта цена именно для аренды шоколадных фонтанов в Самаре. У Вас может быть дороже или дешевле, так как цену диктует рынок.
http://vkontakte.ru/club24018363
www.realchoco.ru
Сообщений: 23
фонтан 60 см. всего за 4500???!!! Не дешево? А как получается 1 кг. 500р. если 2,5 кг.=1500 (получается 600руб.). Что-то не пойму политику )))


А разве не подойдет уже готовый цветной шоколад, который продается на сайте? "гЕМОРОЯ" не хочется )))
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
Masha, бизнес на услугах - это всегда, как Вы говорите, "гЕМОРОЙ". shock
Тут или Вы "их", или "они" - вас joke Придется и приседать, и подпрыгивать...
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 23
syozha )))
Сообщений: 23
Привет!
syozha ))) А почему вы не ответили на мой вопрос???))) Я жду ответа. Хочу уже заказывать.) Спасибо.
Сообщений: 23
syozha

ой.... я совсем запуталась. Вот нашла сайт про кувертюры: http://www.realchoco.ru/catalog/products/shokolad/kuvertjury. Правильно? Какой из них надо брать?
А у вас в прайсе: Шоколад белый Select, пак 2,5 кг. Напишите мне пожалуйста какой шоко надо брать, какое название из вашего прайса. ВООБЩЕМ мне надо молочный, темный, и цветной по 2,5 кг. Фонтан у меня 80 см. Сколько пакетов надо одного вида шоколада по 2,5 заказать, чтобы хватило на вечер на 50 человек.

Простите за мою "тупость"))). Просто в вашем прайсе столько шоколада с разными названиями, а где там куверюры, мне не понятно)))
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
Masha, возьмите наконец уже отдельно какао масло и делайте кувертюры из любого шоколада joke
Про количество - все очень вариабельно. Прикиньте по 50гр на каждого гостя - будет с запасом. Но если они у вас с кружками к фонтану побегут (и такое бывало), то тут и 100гр на гостя не хватит. В общем, это расчитать можно, но попасть в цель получается с разбегом +- 1-2 кг.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 ноября 2011 в 20:28)
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 0
Подскажите какой фонтан лучше приобрести ? Как ведут себя китайцы профессиональные?
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
jrvbj, нормально ведут. Тихие и неприхотливые. Хотя, в некотором смысле не очень удобные (у некоторых моделей труба на резьбе крепится к основанию). Большой плюс - простая электрика, есть запчасти, адекватная цена.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 20 ноября 2011 в 18:16)
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 23
Здравствуйте всем! Я приобрела себе шоколадные фонтаны, очень порадовали. Могу предложить купить такие же по низкой цене: H60 - 23000 руб., H80 - 30000руб. Отправка в любой город.
Фотографии могу выслать.
Мои контактные данные: begem-otus@mail.ru
Редактировалось: 2 раз (Последний: 27 ноября 2011 в 15:20)
Сообщений: 0
Итак! Мне пришел фонтан 68см! dance
Делюсь впечатлениями.
Во первых - сразу видно и понятно, что вещь профессиональная. Ни грамма не пожалела, что заказала его, а не начала с бытовой модели. Увесистый, легкий в обращении. Две дамочки: я и моя коллега, разобрались со всем без помощи мужчин за 5 минут.

Во-вторых - для экономных! =)) Не пытайтесь дожаться чуда, влив в фонтан 2 кг шоколада. Мы намеренно сделали это, чтобы понять, где грань. Да он будет литься, но только с одной стороны тонкой струйкой. 3 кг - не меньше!!!

А теперь немного эмоций: мы запускали его в пршлую субботу (10.12.12). Сегодня уже 14-ое число, а на шоколад я все еще смотреть не могу. love Так что компаниям по 10 человек рекомендую пользоваться фондю!

Менеджеру Ивану большой привет от сладкоежек г.Сыктывкара!
Сообщений: 0
syozha? а этот фонтан
http://chocobrau.ru/89.html
очень шумный, намного шумнее вот этого? http://chocobrau.ru/87.html
сдаю бытовые фонтаны 55 см в аренду уже почти год... пока проблем никаких не было...
может подскажете как ведет себя бытовой фонтан 75 см?
Сообщений: 0
и разная ли в них чаша по объему?
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
egor515:
сдаю бытовые фонтаны 55 см в аренду уже почти год... пока проблем никаких не было...
Повезло smile У китайцев партии отличаются. Слабые места в бытовых фонтанах - материал шестеренок в редукторе и сальник в чаше. Остальное (тены, двигатели) работают стабильно.
Но бытовые шумнее профи намного
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 0
Добрый день! Есть ли у кого-нибудь такой фонтан http://chocobrau.ru/89.html 75 см. домашний???Как он :
Сколько непрерывно работает?
Сколько шоколада надо?
Срок его эксплуатации?
ну и т.д.)
Спасибо!!!!
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
miklyxa, у нас есть. Для коммерции не подходит. Шумный. Шоколада 2 кг.
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 1
miklyxa:
Фонтан так сказать домашний (узкий) шнек разборный не внушает доверия, для коммерции думаю не подойдет ( уже не одну собаку на них съела)
Максимум 2,5 кг шоколада работа до одного часа... Может вас подвести... cry
Редактировалось: 1 раз (Последний: 14 февраля 2012 в 20:36)
Сообщений: 0
Добрый день! у кого-нибудь был фонтан фирмы Chocolazi (Китай)? На сколько они надежные применимые к работе 6-8 часов в ТЦ, например? И еще, какая минимальная темпертура должна быть, чтобы шоколад быстро не остывал и продолжал течь? Живу в Сибири, летом бывает прохладно, хочу попробовать установить фонтан в детском парке.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3179
Tananda, на улице такой фонтан - рискованное мероприятие. Шоколаци - хорошие фонтаны, можно брать (но только профи-модели).
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 0
я была в Испании, там в аквапарке стояла ветрина с шоколадным фонтаном и пользовался большим спросом. Сам фонтан был накрыт куплом из оргстекла, поэтому пыль и сор в шоколад не попадали. Единственное, что температура воздуха была высокая. Вот поэтому и интересно, при какой минимальной температуре фонтан будет работать.
Сообщений: 0
Тут мой опыт шоколадного фонтана
используя все приведенные тут советы все получилось http://dancing-boarder.livejournal.com/775.html
В начало страницы 
|
Перейти на форум:
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

← Назад