Шоколадный велюр

Смотря, что вы хотите изготовить и какая рецептура. От рецептурных ингредиентов и их количества зависит подбор жира вместо масла какао. Кратко: http://www.idpr.ru/projects/2211/2213/2550/_p2_aview_b63248 http://www.efko.ru/produkciya/ingredienty/299/. Много и других производителей. Если запутал, рецептуру, по ней подберём жир.

Arndt, судя по теме, речь идёт о составе для велюра замороженных тортов

В этом случае масла какао можно заменить на Улучшители какао-масла (CBI) или Эквиваленты какао-масла (CBE) один к одному (например Иллексао или от других поставщиков что вам проще купить).

Ulia, а какая цель у замены масла какао на что-то другое?

Syozha:

Меня часто спрашивают, чем и как велюрить готовые изделия. Люди часто пользуется дорогими спреями, а я на демо видел способ велюра обычным строительным краскопультом. Эдуард, может опишешь технологию начиная от модели, как помыть свежекупленный аппарат, как приготовить шоколад для велюра, как наносить на изделия, как промывать, как хранить... В общем полный цикл?

что скажете про эти без масляные компрессоры для краскопульта какой лучше выбрать

компрессоры для краскопульта главное чтоб они были без масляные для нанесения велюра если у кого есть такие расскажите как они в работе.

Syozha:

Ulia, а какая цель у замены масла какао на что-то другое?

а можно ли какао масло заменить на растительное рафинированое. сейчас почти все масло растительное делают с добавлением пальмового чтоб удешевить его.

Syozha:

Ulia, а какая цель у замены масла какао на что-то другое?

так как какао масло стоит очень дорого

ПАРАНОЙЯ, меняйте на эквивалент. Только он тоже не дёшев. Суть велюра в свойствах масла и заключается. Температура плавления и способность так "красиво" кристаллизоваться.

Syozha:

ПАРАНОЙЯ, меняйте на эквивалент. Только он тоже не дёшев. Суть велюра в свойствах масла и заключается. Температура плавления и способность так "красиво" кристаллизоваться.

на какой именно. название если можно

ПАРАНОЙЯ, на любой, какой найдете в яндексе "эквивалент какао-масла"

ПАРАНОЙЯ:

компрессоры для краскопульта главное чтоб они были без масляные для нанесения велюра если у кого есть такие расскажите как они в работе.

отвечаю на свой же вопрос если надумаете брать компрессор то берите с большем обьемом ресирвера купил вот этот не хватает воздуха часто включается и наполняет ресирвер воздухом

Здравствуйте.

А можно ли вместо смеси шоколад/какао масло (50/50) использовать готовый шоколад для фонтанов?

Derivativus, Нужно более жидкую консистенцию. Шоколад компрессор может не продавить (зависит, конечно, от компрессора и сопла краскопульта)

вся фишка в какао масле чтоб велюр получился.если просто шоколадом то не получиться даже с растителным маслом пытался не получилосьвсе пробывал даже глазурь засоряется раскопульт так что без какао масло или эквивалент какао масло ни чего не выйдет проверенно

Здравствуйте!!! Спасите, помогите! Нудно сделать белоснежный велюр, я так думала насыпал диоксид титана в смесь какао масла и шоколада, пробить блендером, а однако не все так просто... Наложила кучу диоксида а цвет все равно какой то с кремовым оттенком, может надо диоксид предварительно как то развести в чем то??

Syozha, подскажите какой краскопульт электрический бытовой лучше взять по мощности для велюра нужно Электрический краскораспылитель PATRIOT LP 130, Электрический краскопульт Зубр МАСТЕР КПЭ-350,Краскопульт Энергомаш КП-96401,Краскопульт Sturm SG9641

Syozha, вы не знаете какая вязкость в DIN-ах у велюра если брать 50/50 шоколада и какао масла

ПАРАНОЙЯ, нет, не знаю

А про эти краскопульты что скажете Syozha, подскажите какой краскопульт электрический бытовой лучше взять по мощности для велюра нужно Электрический краскораспылитель PATRIOT LP 130, Электрический краскопульт Зубр МАСТЕР КПЭ-350,Краскопульт Энергомаш КП-96401,Краскопульт Sturm SG9641

ПАРАНОЙЯ, я велюром не пользуюсь, так что подбирайте по параметрам, которые обсуждались в теме ранее.

может кому пригодиться вот там рекомендуют использовать краскопульт этой фирмы Wagner W550 куплю себе такой домой https://vimeo.com/127584678

DirliMirli, у вас получилось велюрить к-3 на таком компрессоре?

sahol, у Вас получилось велюрить компрессором таким маленьким как у вас с соплом 0,8?

Добрый день,подскажите а можно наносить шоковелюр на замороженные растительные сливки?

Elena4775, взбитые? можно. Плотность должна быть повыше, а температура ниже -18, чтобы не осели.

Скажите пожалуйста а можно ли покрывать велюром обычные кремовые торты, т е например крем чиз можно покрыть велюром? Или с велюром можно работать только на муссовых?

Samira, можно

Спасибо за ответ ,сегодня буду покрывать.Очень хороший сайт,быстро ответили мне.Девочки,я вчера только зарегистроровалась на сайте и прочитала коменты про краскопульт.Я себе купила вот такой,и очень довольна.http://www.kuvalda.ru/_terminal/catalogue/main/landing-34241.png?v=68. Интернет магазин "Кувалда"склады этого магазина можно найти в любом регионе,я покупала в Ростове.По поводу диоксид титана,у меня тоже первый опыт был печальный,потом где то вычитала ,что нужно его растворять,только в таком виде он работает

Elena4775:

Спасибо за ответ ,сегодня буду покрывать.Очень хороший сайт,быстро ответили мне.Девочки,я вчера только зарегистроровалась на сайте и прочитала коменты про краскопульт.Я себе купила вот такой,и очень довольна.http://www.kuvalda.ru/_terminal/catalogue/main/landing-34241.png?v=68. Интернет магазин "Кувалда"склады этого магазина можно найти в любом регионе,я покупала в Ростове.По поводу диоксид титана,у меня тоже первый опыт был печальный,потом где то вычитала ,что нужно его растворять,только в таком виде он работает

По поводу краскопульта, Электрический краскораспылитель Wagner W550 вы правы. Купил себе такой для велюра за 4400 деревяных. Просто супер советую всем такой для велюра