Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Гранитная плита

какую выбрать
  
Медаль
Сообщений: 178
Добрый день, есть желание приобрести гранитную плиту для изготовления различных декоративных элементов из шоколада (для кондитерских изделий). Есть такие варианты 1: купить уличную гранитную плитку у фирмы, изготавливающей памятники, но размер только 60х30, высота 20 мм. Вариант 2: купить в строительном магазине гранитную плитку, предназначенную для внутренней отделки, размеры различные, легче по весу, но состав несколько иной. Какая плитка лучше для шоколада? подойдет ли второй вариант? А возможно есть альтернатива, например, в ютубе есть ролик, где используется противень из нержавейки. Прошу совета.

PS для использования в домашних условиях
Редактировалось: 1 раз (Последний: 3 июля 2012 в 15:57)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 149
Предлагаю ничего не выдумывать,покупать полированную гранитную плиту у фирмы изготавливающей памятники,если есть средства-с фрезой по всему краю,чтобы не выкрашивалась.
Я прибрёл полированную гранитную плиту в такой фирме,размером 60*200*2 см,за 5600-это в Барнауле.если с фрезой, то обойдётся в 7-8 тыс.рублей.Ложишь её на обычный стол,только чтоб устойчивый был,и всё нормально.Мрамор стоит чуть дороже,в той фирме был,но там были мелкие трещинки.С меньшей плотностью и другим составом теплопроводность будет другая.Из нержавейки тоже не для долгой работы,если темперируете дедовским способом,царапины могут быть и стружки металлические.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3148
С фрезой - это с фаской?
Самое главное не нарваться на искусственный камень (вариант "строительный магазин").
...в глухой провинции, у моря...
Медаль
Сообщений: 178
ghon, темперирую при помощи микроволновки, плита нужна исключительно как рабочая поверхность. Тоже склоняюсь в первому варианту, смущали только рамеры 60х30х2 см, других не возят, в принципе наверное будет достаточно для домашней кухни.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 3 июля 2012 в 16:29)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 149
понятно.всё равно у плиты ровная поверхность,на ней удобно делать разные спиральки,веерочки,сигаретки.а размер в этом случае считаю чем больше тем лучше.у счебя хочу со временем сделать все столешницы из гранита или мрамора как в академии шоколада на фото с Лебедевым,тот который Эдуард,удобно,да и круто очень.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 149
Syozha:

С фрезой - это с фаской?
Самое главное не нарваться на искусственный камень (вариант "строительный магазин").

ну вроде да.в общем скругление по грани.
Медаль
Сообщений: 178
согласна что большая гранитная столешница куда лучше ) спасибо за помощь
Грамота
Сообщений: 52
Syozha:
Самое главное не нарваться на искусственный камень
А чем не подходит искуственный камень? Из него столешницы делают повсеместно.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 4 июля 2012 в 10:17)
WWW.SHOKOLANA.COM - Хотите шокопиццу? Обращайтесь!
https://vk.com/nabor_na_zakaz - здесь мы стартапим новый амбициозный проект.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3148
Доренский алексей:
А чем не подходит искуственный камень? Из него столешницы делают повсеместно.
Низкая теплоемкость у этих столешниц. Это же тонкий полимерный слой, под которым ДСП. Нам плита нужна в основном для быстрого отъема температуры от шоколада. Т.е. когда мы работаем на плите комнатной (+21С) температуры, шоколад (+31С) довольно быстро на ней остывает.
...в глухой провинции, у моря...
Грамота
Сообщений: 52
Syozha:
Это же тонкий полимерный слой, под которым ДСП
Вот блин, точно. Почитал про его состав и технологию изготовления. До сегодняшнего дня был уверен что это камень :), никогда бы не подумал что он в т.ч. наклеивается на ДСП.
Хотя вы конечно не совсем правы, т.к. сам камень (на основе полиэфирной смолы) может и не наклеиваться на ДСП, т.е. быть толстым. Но теплопроводность у него конечно же не приемлема (в ~10 раз меньше чем у натурального камня).
Тонкий слой на ДСП - это так называемый "Жидкий иск.камень", но слово "жидкий" обычно опускают.
Еще и стоит 7-8 тыс за 1 кв.м.
Редактировалось: 4 раз (Последний: 4 июля 2012 в 14:13)
WWW.SHOKOLANA.COM - Хотите шокопиццу? Обращайтесь!
https://vk.com/nabor_na_zakaz - здесь мы стартапим новый амбициозный проект.
Сообщений: 5
А кто скажет о радиоактивности камня? Дело в том, что именно граниты образовались в результате излияния магмы и, следовательно, в них присутствует некоторое количество радиозатопов, так же как практически во всем, что извлекается из земных недр.
Если в академии столешницы из натурального материала, то скорее всего все в безопасных для жизни пределах.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 149
однозначно радиоактивность вредна для здоровья. не думаю что кто то скажет как есть "плита хорошая радиоактивная,брать обязательно".если только прибором мерять радиоактивность.
ГрамотаМедаль
Сообщений: 460
ну в виду того, что камень искусственный и не только, это мой конёк:) поговорим об этом.
Чтоб я не была голословна - адрес сайта моего производства www.nika-s.ru
Лично я пользуюсь искусственным камнем, но у меня производство без вставок дсп и ему подобного. Об этом упустим, думаю технология камня тут не к месту smile .
применяю для шоколада редко, пользуюсь методом посева +20%, как то мне с ним уютнее.
относительно радиации, искусственный камень лишён этого удовольствия, по причине, мраморная крошка находится как бы в капсуле смолы, поэтому даже если и есть остаточный фон, он не имеет выхода наружу.
Радиация натурального камня, для примера, каждый 10 пласт мрамора фонит, у гранита показатели ещё хуже, практически каждый 2 пласт с фоном. Это кстати одна из причин, почему за бугром гранит стоит безумных денег (в отличии от нас), там намного строже отбор пластов, которые можно применять в быту и тем более в общепите.
Тот камень который у них идёт на памятники smile у нас идёт для столов.
Ну вот как то так smile .
Редактировалось: 1 раз (Последний: 15 августа 2012 в 23:22)
МедальГрамота
Сообщений: 479
Plus: мраморная крошка находится как бы в капсуле смолы сама смола как не вредна?
Редактировалось: 1 раз (Последний: 16 августа 2012 в 06:50)
Следуйте за знаниями, спрашивая знающих, если вы не знаете! (Аль - Къуран)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 460
Мухаммад, привет.
Смола смоле рознь конечно. Та смола которую лично мы применяем не вредна, то что мы производим не подлежит обязательной сертификации и разрешено к применению даже в фармацевтике.
Но зная "порядочность" наших производителей камня, могут бодяжить всё что угодно.
Сообщений: 86
По поводу радиоактивности. Несколько лет назад искали "Чистый" мелкий гравий на корм птице. Проверили кучу камней. Плиты гранита и мрамора смотрели из любопытства. Набрали даже гранитную крошку с улицы зимой в Москве. Прямо остановились и набрали в пакет с тротуара. Измеряли в солидном НИИ в нашем присутствии все образцы не превысили естественного фона. А в общем как повезет, мерить надо. smoke
Редактировалось: 1 раз (Последний: 21 сентября 2012 в 12:39)
МедальГрамота
Сообщений: 479
кто нибудь сможет прицепить сюда фото аппарата, который измеряет радиацию?
Следуйте за знаниями, спрашивая знающих, если вы не знаете! (Аль - Къуран)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 3148
Поищите в Яндексе по словам "Дозиметр радиации, счетчик Гейгера". В Москве продают примерно за 5-6 тысяч.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 22 сентября 2012 в 21:22)
...в глухой провинции, у моря...
Сообщений: 22
Недавно искал для своего цеха серую гранитную плиту 150 Х60Х2.
Отправил запросы в 17 компаний.

Лучшие предложения (фаска по одному длинному торцу и двум коротким + минимальное закругление углов + полировка) - около 6500 руб. Без доставки. Москва

1. Белый Камень - http://www.beliykamen.ru/
2. Гранитные технологии - http://www.graniteh.ru/
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Vkusnyatina:

Недавно искал для своего цеха серую гранитную плиту 150 Х60Х2.
Отправил запросы в 17 компаний.

Лучшие предложения (фаска по одному длинному торцу и двум коротким + минимальное закругление углов + полировка) - около 6500 руб. Без доставки. Москва

1. Белый Камень - http://www.beliykamen.ru/
2. Гранитные технологии - http://www.graniteh.ru/

Спасибо за ссылки!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
Сообщений: 1
По указанным ссылкам: у одной конторы телефон отключен, у второй — услуг по фаске/полировке не оказывают, видимо что-то поменялось.

Немного обновлю информацию по результатам недавнего обзвона более 10 продавцов мрамора. Большинство либо не делают фаску/полировку, либо вовсе не продают 1 плитку. Заказал вот здесь:

http://www.grand-styl.ru/mr-pl.html
Менеджер Татьяна — приветливый и компетентный сотрудник.

Плита 700х700х20мм, фаска по 4 краям и полировка обошлась в 8 200 руб.
Сообщений: 1
Roman s:
Плита 700х700х20мм, фаска по 4 краям и полировка обошлась в 8 200 руб.
учитывая цены двухлетней давности, выходит дороговато и тут даже квадратного метра нету.
Тут например от 10 тысяч за квадрат, ну в принципе тысяч 8 так и выйдет с такими размерами, но если учесть что за два года цены на все сильно изменились, думаю это нормально.
Медаль
Сообщений: 271
Petr! Вы даете ссылку на изделия из искусственного камня. Искусственный не подходит для шоколадных целей. Были потребности, всегда брали у изготовителей каминов. Огонь не обманешь.
В начало страницы 
|
Перейти на форум:
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

← Назад