Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Горячий шоколад

Ваш опыт, ваши советы
  
Сообщений: 0
Хотелось бы услышать как приготовить густой горячий шоколад " чтоб ложка стояла" crazy
Купила шоколадницу - она греет и мешает содержимое, но пока просто какао пьем(
Говорят, надо подсыпать кукурузную муку, не проверяла еще -))
Вообщем, я так предполагаю сыпать туда надо какие-то проф. смеси scratch
Грамота
Сообщений: 84
Redhat, счас расскажу! :)
как раз недавно спрашивала Диму /matey/. вот цитата:

60 % Шоколада, греешь с 40% свливок жирных, мешаешь, добавляешь еще чуток сливок не размешивая.

вкуснотишшша!
Сообщений: 0
сразу вопрос - какого шоколада и каких сливок -)
Сообщений: 0
И вот это подают в кофейнях, да?
Сообщений: 0
Redhat:
Это врятли , а если и подают ,то в хороших ресторанах, а в кофейнях больше молока,да и шоколад не особо хороший. Я слышала, что они чтоб создать видимость густоты добавляют крахмал
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Katerina:
вкуснотишшша!
Вам действительно нравится?
Ни разу не встречал человека кому ЭТО нравилось бы.
Такой рецепт можно пить, одновременно запивая водой.
Причина того что большинству людей это не нравится в том, что в таком напитке очень много жиров и сахара.
Если взять 120 граммов горького шоколада 60% и 80 граммов сливок 35% жирности (как указано в рецепте, на 200 мл. "горячего шоколада") и "разложить" на составляющие то в чашке получим:
Жира (Какао масло + молочный жир) - 66,88 гр.
Сахара - 48,00 грамм (почти десять чайных ложек сахара)
Белков и какао веществ - 40,32 грамм
Вода - 44,80 грамм
ИТОГО: 200,00 грамм

Я не встречал людей добавляющих 10 ложек сахара в свой напиток. А еще жира 67 грамм.
Я не против конечно, о вкусах не спорят... smile
Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:00)
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
Сообщений: 0
У нас на мастер-классе сегодня тоже говорили о шоколаде ,и я решилась приготовить , благо был дома купленный в Шоколатье Callebaut.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С АПЕЛЬСИНОВОЙ НОТКОЙ

Ингредиенты: 0.5 л сливок( 10%)
500 гр темного шоколада
3 полоски апельсиновой цедры
1/2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. корицы
Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:07)
Сообщений: 0
Kudvic:

Katerina:
вкуснотишшша!
Вам действительно нравится?
Ни разу не встречал человека кому ЭТО нравилось бы.
Такой рецепт можно пить, одновременно запивая водой.
Причина того что большинству людей это не нравится в том, что в таком напитке очень много жиров и сахара.
Если взять 120 граммов горького шоколада 60% и 80 граммов сливок 35% жирности (как указано в рецепте, на 200 мл. "горячего шоколада") и "разложить" на составляющие то в чашке получим:
Жира (Какао масло + молочный жир) - 66,88 гр.
Сахара - 48,00 грамм (почти десять чайных ложек сахара)
Белков и какао веществ - 40,32 грамм
Вода - 44,80 грамм
ИТОГО: 200,00 грамм

Я не встречал людей добавляющих 10 ложек сахара в свой напиток. А еще жира 67 грамм.
Я не против конечно, о вкусах не спорят... smile

А если шоколад взять диетический( без сахара), а сливки обезжиренные. ТО получится полноценный обед.И не обязательно выдувать 0.5 литра
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Nadezhda:
А если шоколад взять диетический( без сахара), а сливки обезжиренные. ТО получится полноценный обед.И не обязательно выдувать 0.5 литра
Пол литра? Где пол литра? smile
У меня 200 граммов - типа 200 миллилитров.. привел специально к чашке чая... что бы "почувствовали" что десять чайных ложек сахара с "верхом" в чашку 200 миллилитров это многовато... smile

Это у вас пол кило Щоколада.... smile
Редактировалось: 2 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 02:53)
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
Сообщений: 0
rofl Да просто я готовлю сразу на всю семью(5 человек), мои чада обожают всё сладкое
Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:16)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Nadezhda:
Да просто я готовлю сразу на всю семью(5 человек).
Ясно! smile Кстати калорийность 200 граммов такого напитка будет где то 1000-1200 Ккал.
Действительно, почти половина дневной нормы по калорийности!
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
МедальГрамота
Сообщений: 252
Надежда, а Вас их много?)) я про чада)))
МедальГрамота
Сообщений: 252
Кстати, в Кофемании шикарный на мой взгляд горячий шоколад! Никакого перебора ни с крахмалом, ни с дополнительными жирами... Я всегда получаю огромное удовольствие!!!
Сообщений: 0
Вы знаете , мне иногда хочется закормить детей, но куда все идет не понятно, может близнецы поэтому , но я всегда говорю по вам спокойно можно изучать скелет человека
МедальГрамота
Сообщений: 252
Kudvic, откровенно говоря, это даже не половина, а почти 100% нормы))
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Redhat:
Хотелось бы услышать как приготовить густой горячий шоколад " чтоб ложка стояла"
А вы делайте следующее: Возьмите какао порошок 60 грамм (шесть СТОЛОВЫХ ложек с бооольшим верхом), нормальные сливки 10-20% или молоко с нормальной жирностью, нагрейте размешайте, если "густоты" не хватает добавьте какао порошок, слишком густое - молоко (сливки) сахар по вкусу! Это на 160 грамм.
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
Сообщений: 0
Polly:
трое Мальчик (14 лет) и девченки ( по 12 лет).Пожалуйста, давай на ты
МедальГрамота
Сообщений: 252
)) мне тоже такое говрили) жаль, что только в детстве rofl
Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 00:25)
МедальГрамота
Сообщений: 252
С радостью)
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Polly:
Kudvic, откровенно говоря, это даже не половина, а почти 100% нормы))
smile Смотря для кого!
Нормой считается 2500-2800 Ккал в день... для мужчин больше...
Статистика по миру... средний американец (включая младенцев smile ) сьедает 3650 Ккал. Это самый высокий показатель в мире. Японцы в среднем 2600-2800, русские 3200. Это по памяти...
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
МедальГрамота
Сообщений: 252
Kudvic, я охотно верю официальным показателям) Видимо моя женская натура, с ее пристрастием к переодическим похуданиям, говорит, что 1000-1200- это норма.. Для женщины.. laugh
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Polly:
Кстати, в Кофемании шикарный на мой взгляд горячий шоколад! Никакого перебора ни с крахмалом, ни с дополнительными жирами... Я всегда получаю огромное удовольствие!!!
Я думаю, что они делают на какао порошке с хорошим ароматом, типа Геркинс. smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Polly:
я охотно верю официальным показателям) Видимо моя женская натура, с ее пристрастием к переодическим похуданиям, говорит, что 1000-1200- это норма.. Для женщины..
Да... да... понимаю! smile Живём в впроголодь! Что не сделаешь для красоты! smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
МедальГрамота
Сообщений: 252
Да нет)) Я очень люблю поесть)) Только 2 условия: ОЧЕНЬ вкусно и не очень много) вот и все))
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Polly:
Да нет)) Я очень люблю поесть)) Только 2 условия: ОЧЕНЬ вкусно и не очень много) вот и все))
Буду перенимать опыт! smile
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
МедальГрамота
Сообщений: 252
Я думаю, что они делают на какао порошке с хорошим ароматом, типа Геркинс. smile

а что это за аромат? Я порылась среди сортов какао-бобов.. у Вальроны. Но, видимо, Вы что-то другое имели ввиду? Или каждый прозводитель создает новое имя какао?
Сообщений: 0
Не помню кто говорил : " Есть надо все, но чайными ложками"
Сообщений: 0
Сегодня на мастер-классе была очень приятная женщина,она похудела на 30 кг сидя на шоколаде. Но самой потрясное , что она держит вес уже 3-4 года
МедальГрамота
Сообщений: 252
Nadezhda:

Не помню кто говорил : " Есть надо все, но чайными ложками"
Не знаем кто, но отлично сказал)))
ГрамотаМедаль
Сообщений: 488
Polly:

а что это за аромат?
Извините, всегда спешу... Геркинс не аромат, это один из крупнейших в мире переработчиков какао бобов. При этом вся линейка какао порошков у него имеет "волшебный" аромат и насыщенный вкус. В розницу не продает к сожалению. sad
Редактировалось: 1 раз (Последний: 12 декабря 2010 в 03:21)
Сайт "Кудвик" www.kudvic.com
Мой видеоканал https://www.youtube.com/user/Kudvic/videos?view=0&sort=dd&live_view=500&flow=list
Страница"От бобов к шоколаду" http://www.facebook.com/Kudvic1
Фирма Кудвик https://www.facebook.com/Kudvic2
В начало страницы 
|
Перейти на форум:
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

← Назад