Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Анис

Автор Жан-Пьер Вайбо (Jean-Pierre Wybauw) - Технический консультант Бельгийской Академии Шоколада "Барри Каллебаут"

Ингредиенты Процесс
350 г сливок 35%
50 г глюкозы
1/2 палочки корицы
2 звездочки аниса
Смешать и довести до кипения.
50 г инвертного сахара Остудить сливки ниже 70°C перед тем, как смешатьс инвертным сахаром. Остудить до комнатной температуры и процедить.
500 г темперированного темного шоколада Смешать сливки с жидким темперированным шоколадом, дать немного загустеть.
Отсадить начинку в подготовленные формы, охладить и закрыть дно формы слоем школада.

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +3 Голосов: 3 6839 просмотров

← Назад