Здравствуйте Гость, Зарегистрируйтесь пожалуйста

Карибы

Автор Жан-Пьер Вайбо (Jean-Pierre Wybauw) - Технический консультант Бельгийской Академии Шоколада "Барри Каллебаут"

Ингредиенты Процесс
100 г сливок 35%
80 г глюкозы
5 г сухой лаванды
Размолоть лаванду. Вскипятить сливки вместе с лавандой, остудить до комнатной температуры.
500 г темного шоколада Callebaut Finest Selection Смешать сливки с жидким темперированным шоколадом и немного выдержать.
50 г анисового ликера Вместить в ганаш.

Разровнять смесь в раме высотой 10 мм. Выдержать для кристаллизации. Нанести тонкий слой темного шоколада на поверхность ганаша. Дать шоколаду кристаллизоваться. Нарезать на гитаре. Глазировать шоколадом, декорировать

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +2 Голосов: 2 7718 просмотров

← Назад