The Most Comprehensive Candy Production Process

Автор блога: gusuchoco
Все рубрики (2)

Самый комплексный процесс производства конфет

Процесс производства конфет:
Ингредиенты-плавка-фильтрация-приправа-термическое испарение-вакуумная концентрация-охлаждение-формирование-упаковка-готовый продукт
1. Ингредиенты
1) Материальный баланс: Материальный баланс включает два аспекта: баланс сухого твердого вещества и баланс редуцирующего сахара. В процессе производства конфет материалы подвергаются химическим изменениям под воздействием тепла. Некоторые материалы увеличиваются, а некоторые уменьшаются. В то же время это неизбежно приведет к механической потере материалов. Это изменение не только отражает технический уровень процесса, но и способствует развитию технических навыков. Экономические последствия. Эти два сбалансированных отношения можно выразить следующим образом:
Сбор сухих веществ продукта = сухие вещества каждого материала + потери при переработке сухих веществ
Общее количество редуцирующего сахара в продукте = добавление редуцирующего сахара + получение редуцирующего сахара
2) Расчет ингредиентов:
① Рассчитайте приблизительный состав по формуле конфет и определите ее химический состав по известной формуле конфет. Определить его можно методами лабораторного анализа или получить примерный состав расчетным путем. Для проверки используются два метода. нужно.
② Определите исходную формулу состава продукта по результатам лабораторного анализа.
3) Основное сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве конфет:
①сладкие ингредиенты
Наш агент
③коллоидное вещество
④эмульгатор и пенообразователь
⑤краситель и аромат
⑥молочные продукты и жиры
⑦Другие вещества
2, сахар
Количество воды, добавляемой во время конверсии сахара, обычно зависит от типа кондитерского продукта. Для конфет добавляется недостаточное количество воды, и сложно собрать все кристаллы сахара за короткое время. Присутствие кристаллов может придать процессу формирования и консервации опасность «возврата песка». Напротив, добавление слишком большого количества воды продлит цикл нагревания и испарения, способствуя чрезмерному преобразованию сахара и потере энергии. Оба этих результата избегаются в производстве.
Количество воды, добавляемой в леденцы, обычно составляет от 30% до 35% от общего количества сухих веществ смесевых материалов. В реальном производстве количество добавляемой воды часто ниже, чем это соотношение, и температура жидкого сахара повышается, чтобы ускорить плавление сахара. Это часто приводит к неполному плавлению.
Прозрачность продукта снижена или даже мутнеет. Серьезным последствием является то, что в процессе обработки из-за зерен сахарозы Smile возвращается большая площадь песка.
При плавлении сахара следует учитывать как скорость плавления, так и метод плавления. Скорость плавления требует, чтобы сахар переместил материал в следующий процесс в течение 20 минут после завершения встречи. Метод плавления https://www.chocomachinery.com/chocolate-machinery/fat-melting-kettle/оборудование, обеспечивающего полное плавление материала за короткое время.
3, приготовление сахара
1) Роль вареного сахара: вареный сахар - решающий процесс в процессе изготовления конфет. Весь процесс вареного сахара заключается в повторном испарении и удалении части воды из раствора, чтобы окончательный твердый утфель мог достичь высокой концентрации и сохранить относительно высокую концентрацию. Низкая остаточная влажность. Однако испарение и концентрация сахарной жидкости отличаются от других видеороликов по двум основным причинам:
①Когда раствор сахара достигает более высокой концентрации; его вязкость быстро увеличивается. Сложно удалить лишнюю воду из утфеля с помощью обычных методов нагрева и испарения.
Для конфет в конечном итоге требуется система стеклообразного аморфного состояния. Эта конкретная текстура также требует, чтобы испарение и концентрирование жидкого сахара происходило в непрерывном термическом процессе.
2) Вакуумное кипячение сахара: чтобы избежать химических изменений, вызванных процессом кипения сахара при более высоких температурах, вакуумное кипячение сахара может снизить температуру кипения сахарной жидкости и уменьшить нагрев. Процесс вакуумного кипячения обычно делится на три стадии: предварительный нагрев, вакуумное выпаривание и вакуумное концентрирование.
4. Формование
Сваренный до заданной концентрации утфель умеренно охлаждают, добавляют краситель и приправы, смесь равномерно перемешивают, после чего может формироваться форма.
Формование с непрерывным литьем: характеристика процесса непрерывного литья заключается в том, что когда вареный утфель все еще находится в богословском состоянии, жидкий сироп количественно выливается в непрерывно работающую пластину модели, а затем быстро охлаждается и формируется, а затем удаляется из формы. Диск отваливается и отделяется.
5. Упаковка.
Вареные конфеты - это конфеты с низким содержанием воды, которые быстро впитывают водяной пар. После впитывания влаги изделие станет темным и песочным. В результате стоимость товара снижается или теряется.
Поэтому упаковка - незаменимое средство защиты.

Самый комплексный процесс производства конфет

Процесс производства конфет:
Ингредиенты-плавка-фильтрация-приправа-термическое испарение-вакуумная концентрация-охлаждение-формирование-упаковка-готовый продукт
1. Ингредиенты
1) Материальный баланс: Материальный баланс включает два аспекта: баланс сухого твердого вещества и баланс редуцирующего сахара. В процессе производства конфет материалы подвергаются химическим изменениям под воздействием тепла. Некоторые материалы увеличиваются, а некоторые уменьшаются. В то же время это неизбежно приведет к механической потере материалов. Это изменение не только отражает технический уровень процесса, но и способствует развитию технических навыков. Экономические последствия. Эти два сбалансированных отношения можно выразить следующим образом:
Сбор сухих веществ продукта = сухие вещества каждого материала + потери при переработке сухих веществ
Общее количество редуцирующего сахара в продукте = добавление редуцирующего сахара + получение редуцирующего сахара
2) Расчет ингредиентов:
① Рассчитайте приблизительный состав по формуле конфет и определите ее химический состав по известной формуле конфет. Определить его можно методами лабораторного анализа или получить примерный состав расчетным путем. Для проверки используются два метода. нужно.
② Определите исходную формулу состава продукта по результатам лабораторного анализа.
3) Основное сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве конфет:
①сладкие ингредиенты
Наш агент
③коллоидное вещество
④эмульгатор и пенообразователь
⑤краситель и аромат
⑥молочные продукты и жиры
⑦Другие вещества
2, сахар
Количество воды, добавляемой во время конверсии сахара, обычно зависит от типа кондитерского продукта. Для конфет добавляется недостаточное количество воды, и сложно собрать все кристаллы сахара за короткое время. Присутствие кристаллов может придать процессу формирования и консервации опасность «возврата песка». Напротив, добавление слишком большого количества воды продлит цикл нагревания и испарения, способствуя чрезмерному преобразованию сахара и потере энергии. Оба этих результата избегаются в производстве.
Количество воды, добавляемой в леденцы, обычно составляет от 30% до 35% от общего количества сухих веществ смесевых материалов. В реальном производстве количество добавляемой воды часто ниже, чем это соотношение, и температура жидкого сахара повышается, чтобы ускорить плавление сахара. Это часто приводит к неполному плавлению.
Прозрачность продукта снижена или даже мутнеет. Серьезным последствием является то, что в процессе обработки из-за зерен сахарозы Smile возвращается большая площадь песка.
При плавлении сахара следует учитывать как скорость плавления, так и метод плавления. Скорость плавления требует, чтобы сахар переместил материал в следующий процесс в течение 20 минут после завершения встречи. Метод плавления https://www.chocomachinery.com/chocolate-machinery/fat-melting-kettle/оборудование, обеспечивающего полное плавление материала за короткое время.
3, приготовление сахара
1) Роль вареного сахара: вареный сахар - решающий процесс в процессе изготовления конфет. Весь процесс вареного сахара заключается в повторном испарении и удалении части воды из раствора, чтобы окончательный твердый утфель мог достичь высокой концентрации и сохранить относительно высокую концентрацию. Низкая остаточная влажность. Однако испарение и концентрация сахарной жидкости отличаются от других видеороликов по двум основным причинам:
①Когда раствор сахара достигает более высокой концентрации; его вязкость быстро увеличивается. Сложно удалить лишнюю воду из утфеля с помощью обычных методов нагрева и испарения.
Для конфет в конечном итоге требуется система стеклообразного аморфного состояния. Эта конкретная текстура также требует, чтобы испарение и концентрирование жидкого сахара происходило в непрерывном термическом процессе.
2) Вакуумное кипячение сахара: чтобы избежать химических изменений, вызванных процессом кипения сахара при более высоких температурах, вакуумное кипячение сахара может снизить температуру кипения сахарной жидкости и уменьшить нагрев. Процесс вакуумного кипячения обычно делится на три стадии: предварительный нагрев, вакуумное выпаривание и вакуумное концентрирование.
4. Формование
Сваренный до заданной концентрации утфель умеренно охлаждают, добавляют краситель и приправы, смесь равномерно перемешивают, после чего может формироваться форма.
Формование с непрерывным литьем: характеристика процесса непрерывного литья заключается в том, что когда вареный утфель все еще находится в богословском состоянии, жидкий сироп количественно выливается в непрерывно работающую пластину модели, а затем быстро охлаждается и формируется, а затем удаляется из формы. Диск отваливается и отделяется.
5. Упаковка.
Вареные конфеты - это конфеты с низким содержанием воды, которые быстро впитывают водяной пар. После впитывания влаги изделие станет темным и песочным. В результате стоимость товара снижается или теряется.
Поэтому упаковка - незаменимое средство защиты.