Как долго можно держать шоколад в растопленном состоянии

Ars Посетитель Ars Сообщений: 1
Подскажи пожалуйста, как долго можно держать шоколад в растопленном состоянии, если он находится на постоянном подогреве? Возникнут ли проблемы с кристолизацией если пройдёт несколько часов или день? Есть у кого нибудь пример из опыта?
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3613
Ars, достаточно долго, при условии соблюдения условий по влажности/температуре и при постоянном перемешивании массы.
Редактировалось: 2 раз (Последний: 18 сентября 2020 в 16:36)
Поставьте Шоколатье.ру честные оценки!
- на Яндекс.картах
- на Яндекс.маркет
- на Google.карт
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.