Мороженое Абрикосовый крем-брюле с сюзьмой из топленого молока и мускатным орехом

Александра!Браво! рецепт меня покорил, особенно сюзьма!

Танюша, спасибо!
Моим так понравилось, что я закупила молочных заквасок делать полезную им сюзьму из настоящих домашних обезжиренных ряженки и йогурта с живыми пробиотиками Изначально молоковарку - "водяную баню" покупала под темперирование шоколада, а тут как раз заквашивается, держит температуру 6-9 ч отлично.

Александра, а подскажите пожалуйста где сейчас можно купить молочные закваски? ( я очень давно покупала закваску для наринэ), а сейчас давно не вижу. просто обожаю ряженку и простоквашу, а домашнюю конечно не сравнить с покупной.

Таня, я покупала в интернет-магазине по ссылке информационных партнеров Хлебопечки. Но можно и в других интернет-магазинах покупать. Есть разные фирмы, примерно состав у них одинаковый. Для разных продуктов нужны немного разные сочетания основных компонентов, а составы и компоненты у всех производителей одинаковые. Мои болгарской фирмы Lactina
Например:
http://eurobarm.ru/
http://www.lactina1.ru/
http://trilact.ru/category_68_offset_6.html

Александра,спасибо большое!

Танюша, на доброе здоровье

Почтенная адвокатша 90 лет отроду готовила и угощала кремом: жирное молоко (детское) + нежирный кефир. На медленном огне 30-56 мин. в посудине с двойным дном (для молока) томила, затем процежевала до творожной массы. Когда пропускала через сито, то получался нежный, некислый крем. Если в него чернослива и каплю миндального сиропа...м-мм!

По поводу молока топлёного. Если взять отличного качества топлёное молоко или приготовить его из отборного, взбить хорошенько и медленно влить в только что приготовленный ристретто (русского приготовления или эспрессо по-итальянски), то невероятный вкус заставит себя помнить долго

jinjilo, спасибо за рассказ! Сюзьма и есть такой мягкий творожный крем, а топленая сюзьма как мягкое мороженое крем брюле
По поводу макьято с топленым молоком (так называется чашечка крепкого эмпрессо (ристретто) с молочной или сливочной пенкой сверху. В отличие от капучино, в макьято не наливают молоко) - обязательно попробую! Только мое молоко будет исключительно обезжиренным.