Новое на сайте
Syozha
16 минут назад

Syozha добавляет пост в теме Различие между меланжером и конш машиной. Отзывы о китайском производителе Golden Eagle.:

Прошу экспертов подсказать - в чем отличие?MV в технологии измельчения продукта. Конш-рефайнер из
Syozha
1 час назад

Syozha добавляет комментарий на странице К вопросу о темперировании шоколада (некоторые нюансы):

форму греют для того, что бы равномерно, без пузырьков, распределить в ней шоколад. В холодной форме будут дефекты отливки именно по этой пр
Godmikelang
7 часов назад

Godmikelang добавляет комментарий на странице К вопросу о темперировании шоколада (некоторые нюансы):

А если формочка из силикона,то ее тоже надо нагреть ?и надо ли форму мыть после залития,если она остаётся чистой.По крайней мере силиконовая
Syozha
2 дня назад

Syozha добавляет пост в теме Шоколад и лето...:

Margo7911, ... тогда холодильник и герметиная упаковка. И при вынимании из холодильника, не вынимая
Margo7911
2 дня назад

Margo7911 добавляет пост в теме Шоколад и лето...:

Хотела узнать как можно хранить шоколад в квартире, если в комнате температура поднимается до 33-34°
MV
3 дня назад

MV создает тему Различие между меланжером и конш машиной. Отзывы о китайском производителе Golden Eagle. на форуме Инструменты и оборудование:

Добрый день, изучаю шоколадное оборудование различных производителей - у Selmi, Kadzama в пакетных р
Syozha
8 дней назад

Syozha добавляет пост в теме веган молочный шоколад:

Мне кажется, что 100г на 1кг - это мало. Но надо пробовать. просто читала, что доп ингредиенты должн
roco
10 дней назад

roco создает тему веган молочный шоколад на форуме Техники и рецептуры:

здравствуйте! Готовила молочный веган шоколад на сухом кокосовом молоке. хочу попробовать на
Syozha
10 дней назад

Syozha добавляет пост в теме Не получается ганаш:

MilaMelovskaya, учите матчасть Тем, разбирающих приготовление ганаша на форуме много. Поиск Вам в
MilaMelovskaya
11 дней назад

MilaMelovskaya добавляет пост в теме Не получается ганаш:

MilaMelovskaya, как это обычно бывает, вопрос "ни о чём..." Что Вы к лецитину привязались? Да, "ОН"
Syozha
11 дней назад

Syozha добавляет пост в теме Не получается ганаш:

MilaMelovskaya, как это обычно бывает, вопрос "ни о чём..." Что Вы к лецитину привязались? Да, "ОН"
MilaMelovskaya
11 дней назад

MilaMelovskaya добавляет пост в теме Не получается ганаш:

Прошу помощи( расслаивается ганаш( возможно ли вообще делать ганаш для трюфелей без лецитина? Или эт
Syozha
12 дней назад

Syozha добавляет пост в теме Эскимо ручной работы / крафтовое эскимо:

Вот, случилось. Мы произвели партию мармитов "Эскимо"! Аппарат поддерживает заданную температур
Ник
13 дней назад

Ник добавляет пост в теме Пищевой принтер и все о нем:

Но важно, чтобы печатал на шоко и меренги. Louisa Вынужден извиниться, с шоко и меренгой у принтеров
Ник
14 дней назад

Ник добавляет пост в теме Пищевой принтер и все о нем:

Но важно, чтобы печатал на шоко и меренги. Какая модель справится, не подскажите?Louisa Модель снята
Louisa
14 дней назад

Louisa добавляет пост в теме Пищевой принтер и все о нем:

Минус цена. Эпсон в два три раза дороже, в зависимости от того с какой моделью кэнона из обсуждаемых
Ник
14 дней назад

Ник добавляет пост в теме Пищевой принтер и все о нем:

я так поняла у вас Эпсон 6 цв., хорошо печатает на всех типах бумаги? И если я правильно поняла, он
Louisa
14 дней назад

Louisa добавляет пост в теме Пищевой принтер и все о нем:

В самом файле. Слишком много чернил на 1 см2. Убираете насыщенность в настройках, или высветлите фай
Syozha
15 дней назад

Syozha добавляет пост в теме Есть ли доступные вне промышленного производства способы повысить термостабильность шоколада?:

yana17, Вы слегка заблуждаетесь относительно термина "термостабильный". Это НЕ означает "термосто
Syozha
15 дней назад

Syozha добавляет пост в теме Новичок:

Создайте новую тему "веганский шоколад" (хотя шоколад на сахаре тоже веганский....) или "шоколад на