Обладателю раритета!

Полин, ты там цех открыла? что не день, то новый тортик    подскажи пожалуйста что такое кули?

Кули- это что-то, на мой взгляд, между мармеладом и соусом. Готовится на основе пектина из любых ягод и фруктов. Гораздо жиже мармелада, но гуще соуса. Факт: однажды прослойку сделала размер в размер с формой всего торта- подтекает! Лучше предварительно охлаждать или замораживать и делать меньше границ торта, т.е. как-бы запечатывать. Хотя, когда слишком жидко- получается не органично в разрезе... Не люблю, когда подтекает что-то) Надо ловить пропорцию))))

спасибо большое за просвещение  

Татьяна, я думаю можно кули сделать по рецепту Александра Илюхина "Торт из жареного белого  шоколада с вишней".
Конфи - вишня -250гр.
               сахар - 125 гр.
               пектин - 8 гр.
Вишня или другие   любые фрукты или фруктов.пюре (свежеморожен.) довести до кипения, добавить
Сахар  с пектином. Варить 2 мин.
Получается то, о  чем  пишет Поли.
А консистенцию, Поли совершенно права, надо для себя "поймать".
Очень вкусно получается, я часто использую в тортах.

Светлан,спасибо.   я тоже пользуюсь этим рецептом, а про кули первый раз услышала

Поли, прости, о  главном забыла, тортик - супер!
Можно еще экспериментировать:
1. Апельсиновый бисквит, шоколадный ганаш, апельсиновый мусс
2. Шоколадное сабле с кунжутом, апельсиновый мусс, шоколадный мусс.
Ну и т.д.

Тортик классный,так держать,умничка!