Пьер Эрме со мной согласен)))

Про украшения, мастичные колпаки на тортах и прочие излишества я неоднократно высказывалась. И порой многие не разделяли моего мнения. А тут читала Пьера Эрме и поняла, что вот они, те слова, которые может быть лучше объясняют то, что я имела ввиду:

"Настоящий индивидуальный десерт продумывается  и готовится как одно целое во всех смыслах (начинка, оформление). Работа над каждым блюдом нацелена не на то, чтобы впечатлить дегустатора бесполезными, вычурными украшениями, а на то, чтобы усладить его вкусовые рецепторы. Декор имеет право на существование, только если он оправдан, является частью рецептуры и способствует созданию баланса вкусов и текстур."

Вот так. То есть, лаконично украшенный торт или пирожное - это не просто некий минимализм на пустом месте, не просто стилистика!