Торт "Птичье молоко" на агаре...

на торт диаметром 22 (в классичском варианте, он д.б. прямоугольным)

Песочно-сбивной полуфабрикат:
Мука - 140г
Сахар-106г
Масло сливочное -106г
Яйцо - 1шт..(50г! первой категории)
Ванилин - 1г

Для суфле:
Сахар -308г
Агар- 4г
Вода -130г
Масло сливочное - 200г
Молоко сгущенное -94г
Яичный белок - 60г (2шт!)
Ванильный сахар - 3г
Лимонная кислота  -2г

Глазурь: Шоколад или шоколадная глазурь....
Я делала несколько разных видов глазури..но пока идеальной для себя не нашла..не могу положить ровно....
Вариант1...Шоколад 400г, Масло растит. - 10г.
Вариант 2 ..Шоколад - На 500гр шоколада 150гр воды + 4-5 столовых ложек глюкозного сиропа.
Наверное самое простое будет воспользоваться глазурью Барри...

Песочно-сбивной полуфабрикат:
Масло и сахар взбить до бела, пока кристаллы сахара не растворяться, добавить яйцо и разведенный в нем ванилин,взбить минут 15-20. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто. сформироавть из теста 2 пласта и выпечь при температуре 220 ..5-8 минут...
один пласт  выложить на дно формы....Сразу говорю..делала один корж..мое семейство нелюбит тесто, а любит суфле....

Суфле:

Масло взбить со сгущенкой.....

Агар замочить в воде на 30 минут,...

Затем добавьте сахар и уварите до 100С .....

Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой....

Затем тонкой струйкой введите агар во взбитые белки и взбивать до белой пышной массы....

Затем добавьте масло со сгущенкой, перемешайте и быстро выложите половину суфле на корж в форме, сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите слой суфле.

Уберите торт в холодильник до застывания суфле....Зетем торт заглазируйте...

У меня пробу сняли тут же недав застыть глазури..поэтому разрез немного подкачал....
я думаю на моем месте неустоит никто! это же Птичка!!!!
Приятного  аппетита!