Шоколад с ингридиентами по заказу покупателя

Я тут новичок,пока абсолютно ничего не знаю про шоколад,ну кроме его вкуса.В ТК обычно продают или шоколад известных производителей,или шоколад ручной работы.А вот хотелось бы узнать,есть ли возможность создавать необычные шоколадные изделия по заказу покупателя. Ну например шоколад с перчиком,с мясом, ну или еще с чем-нибудь не где-то у себя на производстве,а непосредственно в торговом комплексе на ограниченной площади. Приходит мама с ребенком, малыш-хочу молочный шоколад вот с этими орешками,с этими ягодками и ...тому подобное. Растопил на месте, добавил ингридиенты и все остудил. Если такая возможность. Спасибо всем откликнувшимся.

hannibb, все возможно. На мой взгляд эта идея имеет право на жизнь и с коммерческой точки зрения может быть очень выгодной. Оборудования минимум - ванна для темперирования, стол для работы, чиллер (бласт-фризер) маленький.

Syozha, а есть маленькие (желательно не дорогие) чиллеры на 400-600 ватт?

А есть ли на данный момент такого рода бизнес?Или вы слышите данную идею впервые?

hannibb, посмотрите тут.

и как получилось "в натуре".

а есть маленькие (желательно не дорогие) чиллеры на 400-600 ватт?

Есть такие итальянские модели, но стоят довольно дорого (около 100 т.р.). Зарубежные производители оставляют нам поле для творчества :)

А есть ли на данный момент такого рода бизнес?Или вы слышите данную идею впервые?

Мини-производств "за стеклом" много в Европе. Есть очень успешный проект в Украине http://chocolatier.ru/maps/magaziny-i-butiki/lv-vska-maisternja-shokoladu.html

Syozha, это запредельная цена...
да... много места для творчества...
Есть дешевле, чем 100 тыс. руб., но все равно дорого...

Надо делать самим! Там комплектующих на 15-18 тыс руб. максимум...

Это малость не то. У нас чиллер Немокс - морозильник с маленькой камерой, большим вентилятором и мощным компрессором, который быстро нагоняет -40С.

Syozha, минус сорок? а для чего?

Мороженое делать быстро Очень крутая штука.

Syozha, тогда понятно. На самом деле я то имел ввиду чиллер для темперирующих машин. Для этой задачи нужен чиллер который готовил бы воду с температурой 7-14 градусов.

На самом деле я то имел ввиду чиллер для темперирующих машин

А я - для быстрого охлаждения плиток на малой площади при публичном изготовлении в торговом зале Жестко конечно, зато эффективно. Если время подобрать, то можно быстро плитки "под заказ" делать при клиенте.

Жестко конечно, зато эффективно. Если время подобрать, то можно быстро плитки "под заказ" делать при клиенте.

Интересно, а как насчет "тает в руках"? Шоколад после этого нормально себя ведет?

Да, нормально. Если шоколад хорошо темперирован, даже слегка перекристализован, главное не передержать в морозилке, чтобы не попасть с точкой росы.

Syozha, ясно! Интересный опыт!