Baileys карамель

Ингредиенты	Процесс
750 г сахар 130 г глюкозы 540 г сливок 35%	Приготовьте сливочную карамель.
520 г молочного шоколада Callebaut Select 823NV	Влейте горячую карамель в шоколад и размешайте до однородной массы.
200 г ликера Baileys 20 г виски	Добавтье в массу.
Отсадите начинку в форму, заполненную молочным шоколадом. Оставьте на выстойке на 24 часа. Закройте дно ячеек шоколадом.

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +2, 20638 просмотров

Комментарии (11)

# busenka_olja

0 16 марта 2014 в 20:44

Как приготовить сливочную карамель, может, подскажет кто-нибудь пошагово?

# Syozha

0 17 марта 2014 в 16:08

Смешать три первых ингредиента и уваривать в толстостенной посудине

# Лика

0 14 января 2017 в 21:22

Скажите пожалуйста,чем можно заменить здесь ликер и виски?

# Syozha

0 16 января 2017 в 09:46

проще совсем исключить.

# Лика

0 16 января 2017 в 21:37

если просто исключить,не повлияет это на качество начинки?

# Syozha

0 19 января 2017 в 12:40

На качество - нет, на вкус - да. На влажность повлияет (все же 220гр), так что можно сгущенку немного разбавить водой и "заменить" алкоголь.

# Лика

0 19 января 2017 в 21:19

т.е.сгущенки с водой готовлю 220 гр?Спасибо,за ответы!!!!

# Лика

0 21 января 2017 в 21:44

В рецепте написано,24 часа выстоять-это оставить при комнатной температуре?

# Syozha

0 22 января 2017 в 18:12

всё верно

# busenka_olja

0 23 марта 2014 в 23:51

Спасибо за совет. Вкусно получилось. Только очень сладко.

# pavlula

0 24 августа 2018 в 12:56

Я тоже сделала .но благодаря busenka
Уменьшила дозу сахара тем самым ганаш более жидкий
Но по вкусовым качествам лучше.