Жасминовый ганаш

Автор Jean-Philippe Darcis, управляющий и шеф-кондитер в Patisserie Darcis

Ингредиенты	Процесс
415 г сливок 35% 72 г тримолина	Смешать.
20 г жасминового чая	Заварить чай в сливках. Процедить.
500 г темного шоколада Callebaut Select 811NV	Вылить смесь на шоколад. Вымесить до однородности.
Быстро охладить ганаш до 32°C. Отсадить в формы, выстоять, закрыть дно.

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +1, 12749 просмотров

Комментарии (6)

# Лека

0 23 января 2013 в 00:07

Что такое тримолина? И чем его можно заменить?

# Любовь

0 27 декабря 2013 в 15:03

http://www.chocolatier.ru/forum/thread510.htmlО тримолине

# Лика

0 21 января 2017 в 21:46

можно здесь темный шоколад заменить молочным?Если да,то пропорции те же?

# Syozha

0 22 января 2017 в 18:12

можно. Чуть больше надо шоколада.

# Luiza

0 6 февраля 2017 в 22:00

Здравствуйте. Хотела спросить у вас в магазине есть начинки пюре яблок , груши и т. Д. Это уже готовая начинка ?их уже можно отсаживать в готовые формы или их нужно "доваривать"???

# Syozha

0 7 февраля 2017 в 16:24

Вопросы про начинки в магазине удобнее задавать на форуме joke

В рецептах лучше обсуждать сами рецепты.

Добавить комментарий