Ореховые чипсы

Автор Александр Бордо (Alexandre Bourdeaux) - Технический консультант Бельгийской Академии Шоколада "Барри Каллебаут"
Ингредиенты Процесс

Темныё шоколад

 Темперируйте шоколад. Нанесите его на пластиковый лист, используя круглый силиконовый шаблон.

Дробленый карамелизованный фундук

 Посыпьте орехом поверхность шоколада и придайте листу пластика изогнутую форму (например, сверните его в трубу). Охладите шоколад до полного отделения от пластика.

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +3, 9798 просмотров
Комментарии (1)
katy
# katy
0 4 декабря 2010 в 23:50
да..такие я знаю.....очень мне нравятся!