Tender_Touch → Форум

Спасибо Вам, мы хотели несколько упаковок по 25кг......
Жаль. Ищем что-то недорогое и приличное по вкусу.

Добрый день! Расскажите, пожалуйста, кто работал с шоколадом Natra, как он на вкус (с чем можно сравнить), какая текучесть, для каких целей подходит и почему такой дешёвый? Дешевле даже варианта Шоколатье Базовый...

Уже решила проблему, спасибо. Разрезала очень тонким канцелярским ножом в момент когда шоколад ещё не полностью затвердел.

Подскажите, пожалуйста, как разрезать отлитый в форме темперированный шоколад на несколько кусочков.
Соответственно, чтобы край был максимально аккуратным.

Спасибо большое, что откликнулись! А если шоколад с высокой текучестью не темперировать, то на какой температуре окунать ягоду? Он не будет белыми разводами? Что значит глазурь на эквиваленте?

Всем здравствуйте!
Подскажите технологию правильного приготовления клубники в шоколаде.
Вижу у многих, кто занимается, что очень белый "шоколад", неестественного цвета для него, как будто диоксид титана добавили, это глазурь значит?
Пробовала делать с шоколадом, ложится тяжеловато на клубнику (очень густо), даже после добавления какао-масла. Шоколад темперировала. На рабочей температуре, мне кажется, слишком густой для клубники.
Можно ли делать с глазурью? Насколько это вкусно и вкусно ли? Глазурь темперируют? Какую лучше использовать? Если использовать шоколад все-таки, то на какой температуре нужно работать?
Заранее спасибо.

Тему с таким же названием видела, но ответа там на свой вопрос не нашла.