Елена → Комментарии

Доброго времени суток! Фух, я запуталась.
1.Как понять, что ганаш готов для осадки?
2.Если шоколад не растворился - можно его подогреть? И до какой температуры?
3.Белый шоколад для обкатки надо темперировать?
4.Зачем охлаждать отсаженный ганаш?