Chebarkul, посмотрите на store.chocolatier.ru
Есть Каллебаут, есть Белколад, есть Каргилл. Традиционно они как раз и подходят "быть оболочкой" для вкусов фруктовых и ягодных.
Большое спасибо)
Chebarkul → Форум
Ищу производителя шоколада.
- 2 февраля 2021
Большое спасибо)
Ищу производителя шоколада.
- 29 января 2021
Коллеги, всем привет!
Посоветуйте, пожалуйста, опираясь на свой опыт, производителей шоколада. Сейчас использую темный Luker (это шоколад Fino de Aroma). Вкус у него, конечно, очень классный, ярко-выраженный. Но, к сожалению, именно из-за такой интенсивной и насыщенной вкусоароматики в конфетах и в батончиках с начинками теряются вкусы фруктовых и ягодных начинок.
Заранее благодарю!
Посоветуйте, пожалуйста, опираясь на свой опыт, производителей шоколада. Сейчас использую темный Luker (это шоколад Fino de Aroma). Вкус у него, конечно, очень классный, ярко-выраженный. Но, к сожалению, именно из-за такой интенсивной и насыщенной вкусоароматики в конфетах и в батончиках с начинками теряются вкусы фруктовых и ягодных начинок.
Заранее благодарю!
Возникли сложности при темперировании, прошу подсказки
- 29 января 2021
Я так понимаю, под разводами подразумеваются линии на плоской стороне?То, что вы видите как разводы
Спасибо большое за информацию, я сам уже подумываю, что нужно перейти на Callebaut, но пока что есть определенный запас Сикао, который нужно как-то красиво потратить :)
Есть ли идеи, что за белые/желтые пятна-точечки на лицевой стороне?
Могу ошибаться, но выглядит как перекристаллизация, когда в массе происходит смешение какао-масла с разными уровнями кристаллизации. Возможно, имеет место попробовать разные способы темперирования)
Куплю рельефные листы для шоколада от Mortellato (ВОЛНА), можно бу
- 18 августа 2020
Еще раз ссылку даю правильную http://moldsru.kadzama.com/formy-na-zakaz/
Спасибо!
Куплю рельефные листы для шоколада от Mortellato (ВОЛНА), можно бу
- 17 августа 2020
Chebarkul, они любую могут сделать, хоть волну, хоть с вашим лого на заказ...
Спасибо, не знала!)
Куплю рельефные листы для шоколада от Mortellato (ВОЛНА), можно бу
- 14 августа 2020
Размер примерно 34 см на 38 см. Там тоже искала, не то) спасибо!
Куплю рельефные листы для шоколада от Mortellato (ВОЛНА), можно бу
- 13 августа 2020
Всем привет!
Нахожусь в поиске рельефных листов для шоколада. Производитель Mortellato. Закупались в Италии лет 5 назад. Сейчас могу найти их в продаже только в комплекте с другими рельефными листами, в отдельной продаже по-ходу дела их уже нет. Возможно, у кого-то лежат без дела?
Нахожусь в поиске рельефных листов для шоколада. Производитель Mortellato. Закупались в Италии лет 5 назад. Сейчас могу найти их в продаже только в комплекте с другими рельефными листами, в отдельной продаже по-ходу дела их уже нет. Возможно, у кого-то лежат без дела?
Ищем внешний аудит "шоколатье-витринист"
- 31 июля 2020
Город Москва.
Ищем внешний аудит "шоколатье-витринист"
- 27 июля 2020
Добрый день!
Коллеги, поспособствуйте, пожалуйста, в поиске специалиста: нашей компании необходим профессиональный оценочный взгляд на тему внешнего вида шоколадной витрины.
Этот проект видим в формате одно-двухразовой встречи. "Шоколатье-витринист" производит объезд 15-20 галерей сети. Составляет общее взвешенное мнение о шоколадной витрине. Выявляет плюсы и минусы... Все дополнительные детали будем обсуждать)
Спасибо!
Коллеги, поспособствуйте, пожалуйста, в поиске специалиста: нашей компании необходим профессиональный оценочный взгляд на тему внешнего вида шоколадной витрины.
Этот проект видим в формате одно-двухразовой встречи. "Шоколатье-витринист" производит объезд 15-20 галерей сети. Составляет общее взвешенное мнение о шоколадной витрине. Выявляет плюсы и минусы... Все дополнительные детали будем обсуждать)
Спасибо!