Добрый день, а как можно рассчитать кислотность состава, чтобы понять, сколько лимонной кислоты добавить? Или какая концентрация раствора лимонной кислоты с водой балансирует сколько другой жидкости? Или кто-то знает, где почитать об этом подробнее? Хочется сделать лимонный трюфель, как раз сбалансировать бы раствором или просто лимонной кислотой в сливках. И вкус получить заодно сильнее. И в принципе во фруктовых с кислинкой бы хотелось использовать
Хочется сделать лимонный трюфель, как раз сбалансировать бы раствором или просто лимонной кислотой в сливках. И вкус получить заодно сильнее. И в принципе во фруктовых с кислинкой бы хотелось использовать