Romfig → Комментарии
Что нужно знать о шоколаде
0
25 ноября 2020
Здравствуйте! Объясните, пожалуйста, чайнику (мне) правильно ли я поняла, если темперируешь с помощью калет, то не нужно калетами охлаждать до 27 градусов всю массу? Просто добавил к расплавленной массе 20% калет и можно разливать в форму? Подогревать до 30 градусов повторно не надо?