Lala → Комментарии

спасибо за информацию.
у нас торт выходит из морозильной камеры -7. на него наносится шоколад и помещается в холодильник +1+3. в холодильнике шоколад не потеет.он потеет после того как торт попадет в ветрину холодильника в магазинах. там температура +3+5. транспортировка происходит в термобоксах.
здравствуйте.
я технолог в кондитерском цеху.
После темперирования шоколада, мы придаем ему форму. Затем шоколадки прилепляем к торту, но не проходит и 1 -2 часов, шоколадки на торте начинают потеть. помогите решить ету проблему.
спасибо.