Yevsy → Комментарии

Спасибо большое за отличную статью, столько полезной и четкой информации.
Вы могли бы уточнить по поводу остывания шоколада? После темперирования его нужно налить в формы температуры +20, и затем поставить остывать в помещение температурой +15, чтобы шоколад застыл? А после этого в холодильник? Или холодильник не обязательно? Я рассматриваю идею создания шоколадных плиток, как Вы думаете, можно ли на начальном этапе делать это из дома?