Глазурь не прилипает к пончику. После заморозки откалывается. Нет сцепления с поверхностью пончика
| Автор блога: | 89507571005 |
 |
Все рубрики (1) |
проблема сцепления глазури в пончике
Требуется профессиональная помощь/совет.
При глазировке пончика нет должного сцепления глазурь-поверхность пончика. После заморозки наблюдаются сколы, легко отслаивается. Я понимаю, что поверхность жирная. Что можно добавить в состав темперированной глазури, чтобы она стала более пластичной и менее ломкой.
При глазировке пончика нет должного сцепления глазурь-поверхность пончика. После заморозки наблюдаются сколы, легко отслаивается. Я понимаю, что поверхность жирная. Что можно добавить в состав темперированной глазури, чтобы она стала более пластичной и менее ломкой.