Елена Усенко. Торт "Шоколадный с сыром маскарпоне"

Торт "Шоколадный с сыром маскарпоне"

Номинация: Торт, пирожное или десерт с использованием шоколада

Торт "Шоколадный с сыром маскарпоне"

Бисквит

яйцо 200гр (4шт)
сахар 100гр
мука 100гр
крахмал кукурузный 10гр
масло сливочное 40гр
шоколад горький 50гр
Яйцо взбить с сахаром в крепкую пену, аккуратно ввести растопленный шоколад, мягкое масло, соединить с мукой и крахмалом. выпекать в форме 24см.

Безе

яйцо (белок) 2шт
сахар 90гр
Белок взбить в пену,постепенно добавить сахар и продолжать взбивать не менее 10 мин.  
выпекать 2 часа при 110С

Крем №1

шоколад горький 330гр
сливки 33-38% 210гр
ликер бейлиз 12гр
Шоколад растопить , соединить со сливками доведеными до кипения. остудить, добавить ликер слегка взбить.

Крем №2

сливки 33-38% 150гр
сыр маскарпоне 300гр
ликер куантро 10г (можно и без него)
сахарная пудра 100гр
сливки взбить с сыром , добавить пудру сах.и ликер.

Сервировка

Бисквит разрезать на 2 части, собирать лучше в кольце. На 1 корж нанести крем 1, затем корж безе, следующий слой  нанести 2/3 крема №2 ,накрыть вторым коржом бисквита.и сверху оставшийся крем №2.

Декор

Из темперированного шоколада 100гр, или как на втором фото безе.