Десерт " Rendez-vous"

Нежный сырный крем:
Сливки 33% - 600мл
Молоко 3,2 % - 100мл
Сахар-3ст.л.
Ваниль бурбонская 1/2стручка
Цедра лимона -5см
Сыр Филадельфия - 175г
Белый шоколад - 150г
Пюре лайм (Буарон)- 5-6ст.л.
Желатин листовой - 20г
Клубника - 4 шт большая...нарезанная слайсами
Клубничный соус:
Клубника -300г
Сахарная пудра по вкусу - 1-2ст.л.
Вино Мадера - 2 ст.л.
Клубника и шоколад для декора......
Замочить желатин.
Сливки, молоко, сахар, ваниль, цедру и сыр выложить в кастрюльку, довести до кипения,размешивая до получения однородной массы .Снять с огня, вынуть стручок ванили и цедру. Дать пару минут постоять. Желатин , слегка отжать и растворить в сырной смеси, туда же отправить шоколад, все хорошо перемешать, в последнюю очередь добавить лаймовое пюре.
Форму подготовить заранее, проложить кулинарной лентой бока....
Слайсы клубники выложить на бока кулинарной ленты, форму немного приморозить в морозилке, чтобы слайсы держались...
Разлить теплый сырный крем по формам и в холодильник до полного застывания.
Соус:
Клубнику взбить в блендере с сахарной пудрой, до однородности, в конце добавить вино.....в соус можно добавить свежий базилик.....
Сборка:
На тарелку выкладываем сырный крем, растопленным шоколадом рисуем каплю, в которую выкладываем соус.......выкладываем нарезанную клубнику......
Приятного аппетита!

Эти 2 десерта ( Парфэ) и Чизкейк Маленькая Италия ( рецепты авторские), который я выкладывала ранее принимали участие в конкурсе от ТД "Петровский" , он является официальным дистрибьютером сыра Филадельфии.......я заняла 3-е место!