Тугоплавкий шоколад

Зело нужна помощь знающих!

Геннадий Посетитель Геннадий Сообщений: 1
Доброго дня!
Люди! Нужна технология тугоплавкого шоколада!
Ну хотя бы 40 градусов...
Знает кто?
Выручайте...
Arndt Посетитель Arndt
Медаль
Сообщений: 310
Подробнее опешите вопрос. Что Вы хотите, в конечном продукте?
Мухаммад Посетитель Мухаммад
Медаль Грамота
Сообщений: 479
за тугоплавкость, недавно обещали, доктора наук и денежную премию...а вы хотите раз и узнать v
Редактировалось: 1 раз (Последний: 28 сентября 2015 в 06:53)
Следуйте за знаниями, спрашивая знающих, если вы не знаете! (Аль - Къуран)
Arndt Посетитель Arndt
Медаль
Сообщений: 310
Изготовить такой продукт просто. Но зачем он??? Как кушать продукт у которого жировая составляющая начинает плавиться при 40 °С, а температура тела — 36,6 °С (определяет, сколько жира растает во рту, и, соответственно, сколько нерастаявшего жира может прилипнуть к небу). Правильной текстуры (удовольствия то поедания продукта) можно достичь, если жир имеет ограниченный диапазон температур плавления. Другими словами, жир начинает таять и совершенно расплавляется при температуре на 2-3 °С ниже температуры тела. Именно таким свойством обладает какао-масло.
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.