Как новичку разобраться в выборе шоколада

Всем доброго дня, возможно данный вопрос обсуждался в этом форуме, тогда отправьте менятуда:)
Отношения с шоколадом я только начинаю) как сделать правильный выбор ( фирма производитель, %,) в покупке шоколада? Задачи разные и как понять что подойдет под каждую:
-конфитюр с шоколадом(?) какой брать!?
-для муссовых изделий
- для глазури
Помогите пожалуйста с конкретным ответом?
Буду очень признательна)

Вот ответ
http://store.chocolatier.ru/catalog/shokolad/?arrFilter_153_3310308172=Y&arrFilter_153_4239387631=Y&arrFilter_155_MIN=&arrFilter_155_MAX=&arrFilter_156_MIN=&arrFilter_156_MAX=&set_filter=%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%82%D1%8C

Не сочтите за тупость😎, но вы имеете ввиду что тот шоколад что представлен по ссылке -любой подходит к тем задачам что я озвучила?

Ксения, верно!

Хорошо, а есть какая то общая теория здесь на сайте ( например как учебное пособие по мармеладу),где прописано вся теория шоколада, его виды, работа с ним, применение?)))