Ингредиенты

обсуждаем различные ингредиенты, добавки, специи и т.п.

Активные темы категории

Активность

Последнее сообщение

Шоколад Luker

Страницы ( 1, 2, 3 )

Автор: Syozha
Просмотров: 44413
Ответов: 83

Последнее сообщение от Sobvio47
3 июня 2021 в 22:48

Шоколад Cargill EUROstandart

Страницы ( 1, 2, 3 )

Автор: Syozha
Просмотров: 43368
Ответов: 73

Последнее сообщение от Syozha
27 апреля 2015 в 10:54

лецитин

Страницы ( 1, 2 )

Автор: ЦеКолоЛадъ
Просмотров: 16072
Ответов: 34

Последнее сообщение от ПАРАНОЙЯ
8 сентября 2022 в 09:47

Сушеные (вяленые) ягоды

Автор: natasha88
Просмотров: 280
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
12 июля 2022 в 08:32

Пищевой лак

как облегчить жизнь

Автор: Plus
Просмотров: 73496
Ответов: 26

Последнее сообщение от RickeyMag
24 июня 2022 в 16:08

ПОРОШОК ТОПИНАМБУРА

Автор: natasha88
Просмотров: 165
Ответов: 0

Последнее сообщение от natasha88
1 июня 2022 в 23:16

Что можете сказать про шоколад Томер эксперт?

Автор: ms
Просмотров: 2549
Ответов: 4

Последнее сообщение от Valeri
22 марта 2022 в 20:13

Какао-порошок

Автор: curio
Просмотров: 3753
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
18 января 2017 в 13:36

Какой шоколад лучше для ганаша?

Callebaut, Cacao Barry, Valrhone, Belcolade.

Автор: Tsatryan
Просмотров: 1060
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
18 июня 2021 в 13:38

КАКАО БОБЫ ИЗ ВЕНЕСУЭЛЫ

Какао бобы из Венесуэлы редких сортов

Автор: emoskvina
Просмотров: 710
Ответов: 0

Последнее сообщение от emoskvina
13 мая 2021 в 17:09

Кандурин

Техника работы

Страницы ( 1, 2, 3 )

Автор:
Просмотров: 72705
Ответов: 61

Последнее сообщение от Chocollo
9 мая 2021 в 01:13

Использование Гуммиарабика

Автор: AlmazoV
Просмотров: 692
Ответов: 0

Последнее сообщение от AlmazoV
31 марта 2021 в 11:55

Мед в шоколаде

Опыт использования мёда в шоколаде

Автор: Pavel88
Просмотров: 941
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
14 марта 2021 в 19:26

Подсластители

Проблема текстуры шоколада

Автор: arinamk6198
Просмотров: 964
Ответов: 4

Последнее сообщение от arinamk6198
1 марта 2021 в 16:02

Шоколад из Чехова (Sicao)

Страницы ( 1, 2 )

Автор: Евгений Лопухов
Просмотров: 54016
Ответов: 49

Последнее сообщение от Syozha
26 февраля 2021 в 16:44

Mycryo (Микрио) какао-масло в порошковой форме

чудо-продукт для темперирования и кулинарных целей

Страницы ( 1, 2 )

Автор: Syozha
Просмотров: 43775
Ответов: 47

Последнее сообщение от Syozha
6 февраля 2021 в 13:19

Дробленые какао-бобы

Как использовать в работе?

Автор: SkyFlying
Просмотров: 8352
Ответов: 23

Последнее сообщение от Valentin52
17 ноября 2020 в 21:50

Глазурь

Автор: Морозов
Просмотров: 31673
Ответов: 21

Последнее сообщение от Syozha
28 октября 2020 в 16:20

Veliche бельгийский шоколад

Автор: ironalma
Просмотров: 1209
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
14 октября 2020 в 23:24

Какао тертое

Страницы ( 1, 2, 3 )

Автор: Илья
Просмотров: 30677
Ответов: 62

Последнее сообщение от Syozha
8 апреля 2020 в 11:07

Белый шоколад

Автор: Алена
Просмотров: 2097
Ответов: 8

Последнее сообщение от Apple
13 февраля 2020 в 12:03

Начинка конфет из чистого мёда

Кто нибудь делал такое?

Автор: ChoCoVad
Просмотров: 1099
Ответов: 0

Последнее сообщение от ChoCoVad
5 февраля 2020 в 18:11

Шоколад Cargill

Все про шоколад Cargill

Автор: Ksenija170808
Просмотров: 1476
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
21 января 2020 в 17:46

Глюкоза, инвертный сироп

Автор: Papilio
Просмотров: 23712
Ответов: 9

Последнее сообщение от Syozha
27 ноября 2019 в 19:33

Натуральные ароматизаторы, эфирные масла, вытяжки из растительных продуктов

Где купить: как применять?

Страницы ( 1, 2 )

Автор: Мухаммад
Просмотров: 11222
Ответов: 36

Последнее сообщение от Metalian
1 ноября 2019 в 22:39

Шоколад "Победа"

Автор: Metalian
Просмотров: 1534
Ответов: 1

Последнее сообщение от Syozha
30 октября 2019 в 17:15

Какао-продукты

Автор:
Просмотров: 5911
Ответов: 5

Последнее сообщение от Syozha
27 октября 2019 в 13:12

Колористика

Страницы ( 1, 2 )

Автор:
Просмотров: 24469
Ответов: 42

Последнее сообщение от Chocollo
2 апреля 2013 в 16:35

какая жирность должна у обезжиренного какао порошка?

Автор: ilshat
Просмотров: 1860
Ответов: 6

Последнее сообщение от Syozha
28 августа 2019 в 00:05

Обработка орехов для увеличения сроков годности шоколадных изделий

Автор: RozenbergElena
Просмотров: 8457
Ответов: 9

Последнее сообщение от Syozha
8 июня 2017 в 16:34