Selmi или Pomati

Всем доброго дня! Очень нужен совет. Мы дистрибьюторская компания,реализуем кондитерские изделия. Задумались начать производство конфет под собственным брендом. Выбрали два направления: 1 Это бутик с конфетами ручной работы (на курсы шоколатье планируем записаться), а второе - мини линия для массового производства конфет.
Хотим ставить линию (темпер машина,бункерный дозатор, охлаждающий тоннель и т.д.) Так вот, из производителей остановились на итальянских Pomati и Selmi. Цена примерно одинаковая, характеристики тоже. Какого производителя выбрать? Какая темпер машина делает это лучше. Какой дозатор позволяет работать с максимальным разнообразием начинок, ну и качество конечно.
Очень буду благодарен за советы!

Совет один, найдите сначала технолога. Если цели серьезные. Не кондитера, не, что, то там слышал, прослушал курсы. А технолога с высшим образованием и опытом работы по Вашему направлению. Обсудите ассортимент, количество в килограммах, технологическую карту производственного процесса, листа не хватит перечислять, что еще надо и исходя из этого планируйте производство. Это на видео все красиво и просто. Чтобы дозатор так работал, плотность начинки и шоколада должна быть одинаковой, а это не так просто сделать. Технолог подскажет, какое оборудование лучше. Зачем дорогой итальянский охлаждающий туннель, русский не хуже и на много дешевле.