Проблемы с темперирующей машиной

застывание остатков шоколада

runyou Посетитель runyou Сообщений: 7
Здравствуйте! Очень нужна ваша помощь.
У нас есть Selmi Color Ex на 12 кг. И уже несколько раз сталкиваемся с одной и той же проблемой: остатки шоколада застывают внутри и не дают начать работу на следующий день. В инструкции есть пометка на этот счет и план выключения машины на случай, если надо оставить там некоторое количество продукта (отключить темперирование, довести температуру как минимум до 36 градусов, нажать "сброс", а затем последовательно кнопки шнека, мешалки и нагрева, после чего остановить все красной кнопкой), делаем все, как там написано, даже носик чистим, но на следующий день шнек намертво застревает и не вращается. В цехе ночью довольно холодно.
Я не понимаю, получается, что надо каждый день в конце смены все разбирать, все сливать и вытаскивать-мыть шнек? Это же странно как-то? Или так и нужно делать? Подскажите, пожалуйста.
Мы живем далеко и никакого специального к машине технического специалиста нет.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3437
Зачем??? Зачем охлаждать машину??? Это мазохизм какой-то... Если ночью холодно, сделайте для машины кожух из мягкого вспененного полиэтилена (каким сауны утепляют) и оставляйте ее в "режиме ожидания" на ночь.
Вот за что я не люблю эти "сильноавтоматические" машины - "нет человека специального" и чую, что это "первые звоночки", а настоящие проблемы еще впереди. Да, для более простых аппаратов нужны кое-какие знания и умения, но потом не придется, как в анекдоте, искать трактор за сто верст от города, что бы вытащить из грязи дорогой внедорожник...

PS Машины на реальном производстве не моют каждый день. Без необходимости. Везде по-разному, но обычно это делают всего несколько раз в год.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 9 декабря 2018 в 22:30)
...в глухой провинции, у моря...
CHOCOMAN Посетитель CHOCOMAN
Медаль
Сообщений: 146
Добрый день. А разве ее нельзя с утра прогреть просто в режиме разогрев?
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.