Всем добрый день!
Задача делать марципановые конфеты, плитки 50-100 гр и покрывать их шоколадом.
Сегодня заказал темперирующую машину Selmi Futura EX с тележкой RS200 для глазировки,
Осталось решить вопрос как формовать марципан?
Есть два варианта решения у меня:
Дешевый - купить тестораскатку, делать его толщигной 5 мм, потом резать струнным резаком на плитки в глазировку.
Второй: формовочное оборудование типа Kruger, но это около 30к евро
Подскажите как можно выйти из положения дешевым вариантом или дайте свое видение.
Задача делать марципановые конфеты, плитки 50-100 гр и покрывать их шоколадом.
Сегодня заказал темперирующую машину Selmi Futura EX с тележкой RS200 для глазировки,
Осталось решить вопрос как формовать марципан?
Есть два варианта решения у меня:
Дешевый - купить тестораскатку, делать его толщигной 5 мм, потом резать струнным резаком на плитки в глазировку.
Второй: формовочное оборудование типа Kruger, но это около 30к евро
Подскажите как можно выйти из положения дешевым вариантом или дайте свое видение.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 7 июля 2023 в 14:13)