Имбирь
Автор Жан-Пьер Вайбо (Jean-Pierre Wybauw) - Технический консультант Бельгийской Академии Шоколада "Барри Каллебаут"
|
|
Источник: www.callebaut.com
Рейтинг: +4,
15595 просмотров
+1
31 августа 2010 в 15:28
Невероятно гармоничные по вкусу и структуре конфеты.
#
Syozha
+1
31 августа 2010 в 21:39
Это предположение или положительный опыт? 
0
1 сентября 2010 в 09:42
Делала их раз 10, наверное. Мне нравится сама пропорция шоколада-инвертного сахара-сливок и масла. А вкусовые добавки я уже последние два раза варьировала)
Даже если их не глазировать, было дело, торопилась
, они невероятно вкусные)
Я пробовала еще гренаду, оранжевую пчелку и медовые трюфели. Имбирные- самые мои любимые))
Даже если их не глазировать, было дело, торопилась
, они невероятно вкусные)Я пробовала еще гренаду, оранжевую пчелку и медовые трюфели. Имбирные- самые мои любимые))
0
1 сентября 2010 в 09:42
да, я брала рецепты с офф сайта Калебут, они на английском там.
#
MsTruffle
0
1 сентября 2010 в 08:53
А почему нанаш надо пробить блендером? Мы вроде бы как-то говорили, что нельзя его взбивать?
И ещё вопрос: в качестве инвертного сахара можно кукурузный сироп добавлять?
И ещё вопрос: в качестве инвертного сахара можно кукурузный сироп добавлять?
#
Syozha
0
1 сентября 2010 в 09:54
Наш нанаш :) можно пробивать блендером, но не нужно взбивать венчиком. Пробивание, в особенности в "робот-купе" воздух в массу не вносит, только измельчает.
Ответ: Можно. Corn Syrup отностися к группе "высших сахаров". Но пропорции на вскидку не подскажу.
Ответ: Можно. Corn Syrup отностися к группе "высших сахаров". Но пропорции на вскидку не подскажу.
#
MeryK
+1
25 сентября 2010 в 23:25
Ну и где еще этот инвертный сахар взять, а глюкозный сироп не подойдет?
#
Syozha
+1
26 сентября 2010 в 00:00
Глюкозный - подойдет. Можно тоже 50-60 гр. в эту рецептуру.
#
katy
0
5 декабря 2010 в 13:56
Надо попробовать....
0
22 февраля 2011 в 10:47
А что в качестве украшения использовано на этих конфетах (на фото)?
#
Татьяна (Gusya)
0
12 мая 2011 в 23:05
конфеты очень нежные и вкусные
+1
10 января 2012 в 17:11
Скажите указано сливки 38% а если у нас выше 33% сливок нет что делать такие можна использовать?
#
busenka_olja
0
11 января 2014 в 00:55
меня тоже интересует этот вопрос. Ответьте, пожалуйста. И, хотелось бы знать, масло должно быть какой жирности?
#
Syozha
0
11 января 2014 в 19:26
Вы можете увеличить жирность сливок с помошью сливочного масла. Но лучше просто слегка увеличить пропорции шоколада и тогда можно взять 33% сливки. Жирность масла - чем выше, тем лучше.
#
Ringa
0
1 марта 2012 в 08:59
Сделала! Фотографии в блог положу на следующей неделе, хотя - сразу покаюсь - декорировала инфернально. Но вкус компенсирует всё! Это что-то восхитительное!
#
jugojugo
0
12 ноября 2013 в 10:52
А мне показалось слишком много масла на вкус в начинке
#
jugojugo
0
14 ноября 2013 в 05:50
Хотя нет. Беру слова обратно. Глазировала, они постояли - и норм всё)) Только имбиря мало теперь показалось))))Но я люблю имбирь, тут уже очень субьективное мнение мое..
#
Александр
0
8 января 2014 в 17:06
Очень нежная и вкусная начинка!!! спасибо
#
Arna
0
27 сентября 2016 в 21:11
Эмм... А у меня одной при кипячении сливок с имбирем и цедрой они свернулись? Два раза пробовала) В итоге на третий добавила в готовый ганаш сок имбиря и лимона, вроде бы неплохо вышло.
#
Syozha
0
29 сентября 2016 в 10:02
меняйте сливки и смешивайте ингредиенты холодными.
#
Arna
0
2 октября 2016 в 19:13
Смешивала холодными, а вот сливки да, могли подвести - я брала 20%.
#
Сладкоежка
0
10 декабря 2017 в 15:11
Получились с первого раза, очень вкусные конфеты, спасибо за рецепт.
#
Gala Taiko
0
1 января 2021 в 07:23
С Новым Годом всех ! У меня вопрс этот рецепт на какое колличество конфет или на какой размер рамки ?