Карамба

Автор Робрехт Уолтерс (Robrecht Wolters)

 

Ингредиенты Процесс
150 г молочного шоколада Callebaut Select 823NV Темперировать шоколад.
40 г фундучной пасты
25 г пралине Callebaut PRA
20 г карамелизованной вафельной крошки
Смешать шоколад с ореховой пастой, пралине и вафельной крошкой. Выложить слоем в 3 мм на пергамент. Дать затвердеть. Вырезать кружки диаметром 25 мм.
150 г сливок
300 г шоколада с карамельным вкусом Callebaut caramel
Довести сливки до кипения и добавть шоколад. Хорошо перемешать и дать крему стабилизироваться. Отсадить ганаш на шоколадные кружки. Дать затвердеть при 10°C.
250 г белого шоколада Callebaut Select W2NV Покрыть конфеты белым шоколадом.
Украсить конфету полосками темного шоколада и пищевым золотом

 

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +5, 15131 просмотр
Комментарии (2)
katy
# katy
0 5 декабря 2010 в 23:37
Шикарно!
Гость
# Гость
0 1 марта 2011 в 12:54
Наверно очень очень вкусно!!! и красиво!!!