Тонка

Ингредиенты	Процесс
2,5 боба Тонка	Растолочь.
350 г сливок	Добавить молотые бобы и довести до кипения. Заваривать 15 минут.
850 г молочного шоколада Origine Arriba	Растопить и смешать со сливками. Остудить.
75 г сливочного масла (комнатной температуры)	Вмесить в ганаш и пробить до полной однородности блендером или в Robot Coupe. Вылить в 10мм раму и оставить до отверждения. Нарезать начинку.
Молочный шоколад Origine Java	Покрыть кусочки начинки темперированным шоколадом и декорировать.

Источник: www.callebaut.com

Рейтинг: +2, 12810 просмотров

Комментарии (2)

# Гость

0 10 февраля 2011 в 17:26

бобы тонка...это где можно купить?

# Syozha

0 10 февраля 2011 в 19:36

Например тут. Но осторожнее с дозировками. И по свежести не ясно какие они.