Anorma → Форум

Anorma, все нормально. Идет усадка неравномерная. Шоколад слишком быстро остывает с краёв и медленнее в центре.
Меняйте режимы охлаждения. Используйте холодильнк "с обдувом", что бы формы с шоколадом находились в потоке прохладного воздуха.

Спасибо большое!

Люди, здрасти! А подскажите, в чем дело - при затвердении шоколада уже в формочках (в холодильнике) почему-то края плитки загибаются вверх, и плитка приобретает вогнутую форму... Что не так?