Marina26 → Форум

Здравствуйте, подскажите,пожалуйста.
1)Можно ли работать с шоколадом с полностью открытым окном на подоконнике, так так там подходящая температура. Именно темперировать и заливать в формы
2) Насчет охлаждения не поняла, если честно, в статье.. Если я залила конфеты с сухим наполнениеи в формы, их нужно убирать в холодильник? ( если да, то на какое время) или можно оставить при 17-18 градусах? И через сколько доставать из формы?