Это я и без подсказки делаю!
Kosta → Форум
Полосы на шоколаде при застывании
- 20 апреля 2021
Полосы на шоколаде при застывании
- 19 апреля 2021
В итоге есть какое-то решение? В чём конкретно промах? Я например у самых истоков стою. Всё делаю примитивно, подогреваю до 45 градусов в микроволновке, затем остужаю до 27 заливаю форму и убираю в холодильник, где +4 градуса. Через 12 часов достаю, изучаю. Есть легкие разводы и вкрапления, понятно, что где-то сбой. Я грешу на холодильник в котором +4 градуса и идет резкий перепад. Интересно было бы услышать дельный совет с конкретными цифрами.