добрый день, много комментариев прочитала, но так и не вычитала точного ответа на мою проблему в изготовлении шоколада. А проблема вот в чем: при изготовлении шоколада использовала какао-масло, какао-порошок, сахарную пудру (горький шоколад) и какао-масло, сухое молоко, сахарную пудру (белый шоколад). Конфетки получились ровненькие, блестящие, не тают в руках, вкусненькие, НО .... при разжевывании конфеток такое ощущение как будто не растворилось либо какао, либо сахарная пудра. Выяснила, что причина в сахарной пудре, которая в масле не растворяется. Что делать с этой сахарной пудрой, как подсластить шоколад, чтобы состав был однородным, без "песочка". Без меланжера никак не обойтись?