Winged → Форум

В общем, если кто-то столкнется с такой же проблемой и он как и я на 100% уверен что шоколад затемперирован правильно, и шоколад кристаллизовался достаточное количество времени, можете смело просто делать слой шоколада толще. В моем случае проблема была именно в этом. Еще много советов было по натиранию формы аки золотые яички и подержать в морозилке, но я подумала, что тонкий слой более уместен
Первые 2 использования формы все было идеально. А потом начались танцы с бубном. Поликарбонатные полусферы. 1-2 сферы все хорошо выходит, а оставшиеся вообще ни в какую. Рандомно воздушный карман появляется, а вдругих нет, хотя партия одна, шоколад один, форма одна и холодильник тоже(
Здравствуйте, столкнулась тоже с этим. Я конечно не спец, но мне помогло работать с какао маслом температурой 35градусов, проблема исчезла