Kokos → Комментарии

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу вместо какао-масло (для белого шок) использовать микрио, но если готовить ганаш по второму варианту, то на каком этапе добавлять микрио? Или же сначала протемперировать шоколад с микрио, а потом уже делать из него ганаш? Когда с ним можно дальше работать? На след день или через сколько?