liliamuza → Форум

Ганаш убрала в холодильник на стабилизацию. Утром, боюсь, будет слишком твёрдым. Да и сами трюфели наверное получаться слишком жёсткими 🤔
Доброе утро. Очень нужна ваша помощь. Делала трюфели, отвлеклась и положила сливок меньше по рецептуре. На 400г темного шоколада - 100г вместо 240г
Можно исправить ситуацию?
В рецептуре присутствует глюкоза 20г, я положила 40г, коньяк 50г, 40г сливочного масла. В рецепте 2 рецепта, я делал нижний, а посмотрела на верхнюю рецептуру 🤔😌
Файл прикреплю с рецептурой.