Добрый день. Не просто новичок - а случайный экспериментатор. Так получилось, что у меня есть 1 кг Какао тертого и 1 кг какао-масла. Изготовить хочется трюфели. В рецептах ганаша ингредиентом указан шоколад, а не какао-тертое. Значит ли это , что сначала я должна приготовить шоколад, получив твердую плитку, а потом из него ганаш, или можно все ингредиенты для шоколада расплавить, темперировать и добавлять сливки? Опыт приготовления шоколада - две плитки молочного)) Удачный, с учетом того, что про нерастаявшие крупинки молока все понимаю и принимаю 