Если для отвода тепла необходим поток воздуха, но при этом еще и известно, что на воздухе шоколад окисляется, то как понять это все? и если нет условий таких дома, то как правильно охладить? вот залила я шоколад в форму при комнатной (16-20 гр. Ц.) температуре, какие мои дальнейшие действия?
и если нет условий таких дома, то как правильно охладить? вот залила я шоколад в форму при комнатной (16-20 гр. Ц.) температуре, какие мои дальнейшие действия?