Добрый вечер! Решила заняться производством домашнего шоколада. Купила несколько форм, заказала тертое какао и какао масло производства Колумбия. Нашла рецепт в интернете на 100 граммовую плитку: 30 г тертого какао, 20 г какао-масла, 100 г сахарной пудры (я взяла коричневый сахар и смолола в кофемолке), сухое молоко 150 г, ванилин. Разогрела тертое какао и масло на водяной бане до 45 градусов, добавила сахар, молоко и ванилин, смешала, все охладила в холодной воде до 26 градусов, потом нагрела до 29, залила в формочку. Вроде бы получилось красиво - блестело, переливы такие красивые. Но застывать не хотело! Уже часа через три поставила в холодильник - застыл. Только вот по вкусу никому не понравилось - сахар не растворился, сухое молоко тоже чувствуется. Хрустит. Да и в руках тает сразу же. Как сделать идеальный шоколад? Чтобы был гладкий, блестящий, не таял, не хрустел... Сейчас мне кажется - это слишком сложно (((
