Доброй ночи! Я не шоколатье, а простой рыболов-любитель). Стоит задача приготовления максимально жидкого инвертного сиропа. Если пропорции сахара и воды 1 к 1 при варке около 15 мин., с добавлением лимонной кислоты и соды, не будет ли потом сахар кристаллизироваться? Где-то читал, что некристаллизация сахара достигается в том числе вязкостью сиропа. Если при вышеописанных условиях приготовления будет происходить кристаллизация, то как мне получить предельно жидкий инвертный сироп?